彩虹蛋糕的做法
彩虹慕斯蛋糕
食材
消化餅干75g黃油35g
原味酸奶210g淡奶油200g
糖粉20g吉利丁片2片
冷水70g
做法步驟
1. 先將消化餅放入保鮮袋中，用搟面杖壓成末狀;2. 黃油隔水融化成液體;
3. 將餅干末倒入，翻拌均勻;
4. 將拌好的餅干末倒入6寸圓形活底蛋糕模中;
5. 用手壓實(shí)，放入冰箱冷藏，開(kāi)始制作慕斯部分;
6. 將原味酸奶倒入盆中;
7. 加入糖粉，用手動(dòng)打蛋器拌勻;
8. 將吉利丁片放入冷水中泡軟;
9. 然后再隔水加熱到融化;
10. 把融化并已經(jīng)不燙手的吉利丁液倒入酸奶糊中，攪拌均勻;
11. 將淡奶油放入盆中;
12. 用電動(dòng)打蛋器打至7分發(fā)，出現(xiàn)紋路即可;
13. 把打發(fā)好的淡奶油倒入酸奶糊中，用刮刀翻拌均勻，慕斯糊就做好了;
14. 把慕斯糊分成5份，分別做成5種不同的顏色;
15. 白色的就留在盆中，其他四個(gè)顏色用一次性紙杯即可;在分好的紙杯慕斯糊中，加入你喜歡的色素一兩滴，用筷子攪拌均勻;
16. 這時(shí)取出蛋糕模，把白色的慕斯糊先倒進(jìn)去，輕磕一下模具，讓慕斯糊鋪的均勻;
17. 然后開(kāi)始加入帶顏色的慕斯糊，順序按照自己喜歡即可;
18. 不過(guò)每一個(gè)慕斯糊在倒入的時(shí)候，一定要從中心開(kāi)始倒入，這樣才能散開(kāi)的更加均勻;
19. 全部倒完之后，不要輕磕模具，不需要震出氣泡，因?yàn)檎饎?dòng)會(huì)讓顏色花掉，如果有氣泡，可以用牙簽挑破;
20. 然后放入冰箱中冷藏4小時(shí)以上，即可取出脫模。
彩虹蛋糕
食材
低筋面粉85克雞蛋5個(gè)
水50克細(xì)砂糖70克
色拉油50克鹽1克
色素適量
輔料
淡奶油500克細(xì)砂糖50克
彩虹蛋糕的做法步驟
1. 蛋黃蛋白分離，同時(shí)啟動(dòng)烤箱預(yù)熱。
2. 將蛋黃，20克細(xì)砂糖，油，水，鹽放入同一個(gè)深盤(pán)里，攪打至融合。
3. 篩入低筋粉，拌至無(wú)顆粒狀態(tài)。
4. 將蛋黃糊分成5等份，每份約60克面糊，分別滴入少許色素，拌均。
5. 蛋白分三次加入50克細(xì)砂糖，攪打至濕性偏干性發(fā)泡狀態(tài)。
6. 將蛋白平分到5碗面糊中，每份約40克蛋白，分別切拌成順滑的彩色蛋糕糊。
7. 模具底部刷上一層烤盤(pán)油，然后倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡。
8. 放入烤箱中層，上下火175度15分鐘，然后上火轉(zhuǎn)為200度烤5分鐘上色。出爐后倒扣冷卻，然后脫模。
9. 500克淡奶油加入50克細(xì)砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡。然后一層蛋糕體一層淡奶油，蓋上去。蛋糕體的顏色從上至下為紅橙黃綠藍(lán)。
10. 蛋糕體整體抹上淡奶油。
11. 剩余的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留點(diǎn)，其余5份分別添加色素調(diào)色，并裝入裱花袋。
12. 各個(gè)裱花袋都剪出一個(gè)小孔，然后擠出細(xì)線(xiàn)形成彩虹。
13. 將裱花袋的孔剪大，在蛋糕腳擠出彩虹小圓點(diǎn)裝飾并用白色畫(huà)出云朵。
14. 最后用巧克力畫(huà)上大雁，放上彩色糖裝飾即可。
15. 切開(kāi)蛋糕，里面又是一道亮麗的彩虹哦。