麻辣豆腐怎么做好吃

　　麻辣豆腐香辣美味，口感滑嫩，十分受歡迎，大家知道麻辣豆腐怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　麻辣豆腐的做法一

　　材料

　　原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)

　　調(diào)料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

　　做法

　　1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。

　　2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

　　3、加入適量水，煮開(kāi)后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

　　4、再用水淀粉勾芡后盛入盤(pán)中。

　　5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

　　麻辣豆腐的做法二

　　1.準(zhǔn)備食材：豆腐、萵筍、芹菜、蒜苗、豆瓣醬、干辣椒和辣椒面、花椒和花椒面、姜、蒜、醬油、油和鹽

　　2.按照個(gè)人喜歡，準(zhǔn)備豆腐和其他配菜，豆腐切片裝碗，要厚點(diǎn);加入適量鹽放開(kāi)水劃開(kāi)，倒入豆腐片中泡十分鐘左右

　　3.把萵筍切薄片、蒜苗和青菜切成段，放熱油鍋中炒變色盛起備用

　　4.適量干辣椒和花椒，根據(jù)個(gè)人口感來(lái)適量增加辣椒和花椒，放溫油鍋中炒到有香味撈出，把干辣椒切段備用

　　5.把豆瓣醬剁一下，鍋中放油炒香，加蒜和生姜末炒好加大碗水和適量醬油。有大骨頭的話可以代替水當(dāng)湯底，這樣做出來(lái)的豆腐味道更好

　　6.水大火燒開(kāi)后再煮幾分鐘，然后撈出湯渣;下豆腐中小火煮10分鐘左右，以便豆腐入味

　　7.把煮好的豆腐放在炒好的炒好的配菜上，然后加湯和辣椒面、胡椒面，再撒上干辣椒和花椒;最后一步是潑上熱油，就可以開(kāi)吃了

　　豆腐的其他做法

　　魚(yú)香豆腐

　　材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油

　　做法：

　　1、豆腐切成小塊(小一些比較入味)，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

　　2、蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚(yú)香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。

　　3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

　　4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。

　　5、再倒入豆腐塊炒勻。

　　6、再倒入事先調(diào)好的魚(yú)香汁，大火煮至收汁即可。

　　白菜豆腐鍋

　　材料：五花肉100克，雞蛋1個(gè)，白菜半根(取葉的部分)，豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽

　　做法：

　　1.五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。

　　2.砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。

　　3.放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時(shí)，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開(kāi)后放鹽即可。

　　鍋塌豆腐

　　材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。

　　做法：

　　1、把豆腐中間挖一小塊出來(lái)，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

　　2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。

　　3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

　　4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

　　5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

　　6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。