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麻辣粉的做法

時間: 楊潔920 分享

麻辣粉的做法

  麻辣粉湯底麻辣,粉條滑嫩,十分美味,大家知道麻辣粉怎么做嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

  麻辣粉的做法一

  做法步驟

  1.用冷水浸泡花椒至水中有很濃的花椒味道。

  2.紅薯粉洗干凈。

  3.黑木耳提前泡發(fā)好。胡蘿卜、香菜擇洗干凈。

  4.黑木耳 、胡蘿卜切成絲。香菜切成段。

  5.紅薯粉入鍋煮至熟。

  6.黑木耳 、胡蘿卜入鍋焯水。

  7.紅薯粉煮熟、黑木耳 、胡蘿卜焯水后放在冷水中過涼。

  8.黑木耳 、胡蘿卜撈出瀝干水。

  9.起油鍋,花椒入鍋炸香。

  10.蔥姜入鍋煸香。

  11.加韓國辣醬炒。

  12.炒出紅油,倒入花椒水。

  13.加鹽。

  14.燒開后倒入裝有紅薯粉、木耳、胡蘿卜的容器中,攪拌均勻。

  15.待料汁涼后添加香菜段。攪拌均勻靜置入味。

  16.食材入味后撒些香菜葉即可享用。

  小貼士:

  調(diào)味汁依據(jù)個人的口味添加。

  花椒水可以令菜品的麻味更濃郁。

  麻辣粉的做法二

  準(zhǔn)備材料:蕨根粉、胡蘿卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣紅油

  步驟:

  1、蕨根粉用開水浸泡至軟,無硬芯,過一下涼開水,瀝干水分備用;

  2、胡蘿卜切絲,焯一下水,過一下涼開水,瀝干水分備用;

  3、炒熟花生去皮,搟成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段備用;

  4、以上原料混合,添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻;

  5、吃時拌上一勺自制麻辣紅油。

  麻辣粉的做法三

  準(zhǔn)備材料:紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

  配料:酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量

  步驟:

  1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘,菠菜、香菜洗凈,香菜瀝干水分后切小段備好。

  2、把花生和黃豆放到油鍋里炸香,撈出瀝干油份備用,酸菜洗凈切小塊,然后用油炒香。

  3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。

  4、炒鍋倒入少量香油,燒熱后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

  5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,調(diào)入鹽、生抽、醋大火煮沸,把粉絲放入鍋里。

  6、沸騰后放入菠菜,煮開后即可關(guān)火。

  麻辣粉的做法四

  準(zhǔn)備材料:紅薯粉、香菜、香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣燙佐料、油酥花生米、油酥黃豆、榨菜

  步驟:

  1、準(zhǔn)備好所有材料:紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料、

  2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右,中途要換一次水。(去除粉條里的異味)

  3、香菜、小蔥切成細(xì)末待用,準(zhǔn)備大蒜多一點(diǎn),搗成蒜蓉放適量開水勾兌,鍋里放油下如花生米和黃豆炒香。

  4、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色,煸炒變色的肉末加入五香粉,生抽繼續(xù)煸炒,肉末里放入適量的蔥花翻炒。

  5、加入一勺甜面醬,和適量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起鍋裝碗待用。

  6、鍋里燒水,放入泡發(fā)好的粉條燙軟,將燙軟的粉條放入冷水過一下,然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里。

  7、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開,化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里

  8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量,再加入辣椒油和肉

  醬,撒上蔥花及香菜末,伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

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