馬哈魚(yú)的做法
馬哈魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,十分受歡迎,大家知道馬哈魚(yú)怎么做好吃嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
煎馬哈魚(yú)
調(diào)料
食鹽
醬油
雞精、
蔥姜蒜
調(diào)和油
五香粉
1.大馬哈魚(yú)去魚(yú)鰓洗凈,控干水;切成段
2.因?yàn)槭切迈r的魚(yú)所以要腌制入味,放入蔥段、姜片、大料、醬油、鹽、山楂酒,五香粉,腌制15~20分鐘;
3.電餅鐺預(yù)熱5分鐘,放少許油。把腌制好的魚(yú)段放入電餅鐺里,其中的調(diào)料也一同放入;
4.煎到兩面金黃色用筷子一扎,扎透了就熟了。(大約7~10分鐘。裝盤(pán)即可。
紅燒馬哈魚(yú)
蔥
適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
花椒 適量
干辣椒
適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
植物油 適量
水 適量
蒸魚(yú)豉油 適量
1.去內(nèi)臟,收拾干凈,剁成小塊
2.鍋內(nèi)入油,燒至5成熱,放入魚(yú)塊,小火煎至兩面金黃
3.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
4.加入熱水,沒(méi)過(guò)魚(yú)塊,調(diào)入生抽、老抽、料酒、蒸魚(yú)豉油,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉制
5.加入熱水,沒(méi)過(guò)魚(yú)塊,調(diào)入生抽、老抽、料酒、蒸魚(yú)豉油,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉制
馬哈魚(yú)籽的做法
炒魚(yú)籽
原料:魚(yú)籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精)
做法:炒鍋下底油5-6成熱時(shí)加入蔥、姜、干辣椒煸出香味后加入魚(yú)籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚(yú)籽炒散后加入味精(雞精)、香油翻炒后出鍋即可.
香蔥干燒魚(yú)子
材料:熟魚(yú)子1份,姜5-6片,蔥2兩(80克)
調(diào)味料:水約1/2杯,生抽2湯匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少許。
做法:
(1)蔥去根,洗凈,瀝干,切段,留用。
(2)燒熱油2湯匙,放入蒸熟魚(yú)子,以中小火,將魚(yú)子煎至兩面呈金黃色,待用。
(3)余下熱油,爆香姜片及蔥段,澆酒,注放調(diào)味料,放入魚(yú)子燴煮片刻至魚(yú)子吸收汁料味及汁略為收干至濃,即可鏟起上碟,趁熱上桌供食。
注:魚(yú)子可先蒸熟。
香菇魚(yú)子
材料:
中型干香菇7朵 魚(yú)子300克姜片5片 嫩蔥兩條切碎 小干辣椒3只 蒜蓉末些許
上等蠔油5湯匙 芡粉些許 料酒1湯匙麻油半湯匙 食油5湯匙 高湯小半碗
其他糖鹽調(diào)料可隨口味
做法:
(1)魚(yú)子洗凈,晾干。干香菇泡軟,用點(diǎn)食油、鹽、糖先把它燜軟,待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯,先調(diào)好,備用。用食油把鑊燒紅,將魚(yú)子置入,炸至略呈金黃色,能聞到魚(yú)香,即撈起晾油。
(2)將姜片、蒜蓉爆香,先置入炸香的魚(yú)子和燜好的香菇,小心別弄散魚(yú)子,讓它再煎透些。等香菇炒得稍干,可以點(diǎn)些麻油,然后將調(diào)好的蠔油倒入,轉(zhuǎn)小火。燜透后,可灑點(diǎn)胡椒粉,先試味,再勾個(gè)薄薄的芡,灑上蔥碎即可上碟。
注意:
燜小火時(shí)要加蓋。燜時(shí)還可以加入爆過(guò)的海參,鮮干貝或泡軟的蠔干。