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饅頭的兩種好吃做法

時間: 楊潔920 分享

饅頭的兩種好吃做法

  饅頭有許多不同的做法,大家知道饅頭怎么做好看又好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

  【蝴蝶饅頭】

  原料:南瓜90克 面粉300克 酵母粉4克 水75克

  A料黃色面團:南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克

  B料白色面團:水75克左右、面粉150克、酵母粉2克

  做法:

  1、南瓜去皮切塊,蒸熟,壓成泥狀

  2、加入A材料的其它全部材料,和成黃色面團,B材料和成白色面團;分別和好兩塊面團,蓋保鮮膜餳15分鐘

  3、分別將兩塊面團搟成約0.4厘米厚度的長片

  4、將黃色面片放在白色面片上

  5、沿長的一邊卷起,切成2-3厘米的段

  6、兩個對著放在一起,用筷子壓出蝴蝶形狀

  7、放在刷過油的蒸籠上,餳30分鐘,開大火,蒸15分鐘左右,關(guān)火后等

  【南瓜雙色花卷饅頭】

  原料:

  1、南瓜面團:

  蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克(酌量添加)、糖10克、鹽1/8小勺(南瓜的品種和蒸制方式都會影響它的含水性,所以水分的添加要酌量)。

  2、白面團:

  中筋面粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、鹽1/8小勺。

  做法:

  1、分別將南瓜面團和白面團的材料混合,揉成光滑有彈性的面團,進行基礎(chǔ)發(fā)酵;

  2、面團發(fā)酵成原面團2倍大,完成基礎(chǔ)發(fā)酵;

  3、將發(fā)好的面團移出到桌面上,分別慢慢加入30-40克左右的中筋面粉連續(xù)揉搓;

  4、揉搓成為光滑沒有氣泡的面團(這30-40克面粉是額外加的,這樣的做法可以讓饅頭的口感比較扎實,如果想要比較松軟的口感,改為10克就好);

  5、2個面團分別搟成同樣大小的長方形疊在一起;

  6、整形:面團每隔4cm用滾輪刀切開,再在每個上面均勻劃上3刀,上下留1cm不要切斷把每一塊卷成麻花狀,然后打個單結(jié),兩端收口壓到面團底下;

  7、整好型的花卷饅頭繼續(xù)靜置松弛約15分鐘左右;

  8、把花卷饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中,中火蒸12分鐘左右(在不銹鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止饅頭沾住,還省事,不用洗紗布了);

  9、關(guān)火后靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花卷饅頭 (這樣可以讓蒸鍋內(nèi)的溫度與外界慢慢接近,不至于冷空氣一下子進入而造成饅頭回縮)。

  饅頭的其他做法

  孜然時蔬炒饅頭

  步驟:

  1、雞蛋磕入碗中,加鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水打成蛋液

  2、饅頭切丁

  3、各種蔬菜洗凈,切丁,可根據(jù)個人食量,我沒全用完

  4、將饅頭丁倒入蛋液碗中拌均勻

  5、鍋中加適量油,將饅頭丁倒入鍋中,攤平

  6、炒至饅頭丁蓬松干爽,盛起備用

  7、鍋中放油,倒入胡蘿卜丁炒至變色

  8、加適量鹽調(diào)味

  9、倒入西紅柿丁,炒至略出水

  10、倒入饅頭丁,翻炒至沒有水份

  11、倒入黃瓜丁略炒

  12、加入適量孜然粉,裝盤即可

  蒜香饅頭片

  步驟:

  1、準備做蒜泥醬的材料:黃油35g、蒜泥10g、煉奶8g、白糖10g、干蔥少許。

  2、將黃油、蒜泥、煉奶、糖倒入小鍋中。

  3、隔水溶化攪拌均勻。

  4、倒入干蔥攪拌均勻備用。

  5、準備饅頭、蒜泥醬。

  6、將饅頭切成三片。

  7、然后抹上蒜泥醬。

  8、依次每片都抹好。

  9、烤箱預(yù)熱180度烤15分鐘左右,表面微黃即可。

  10、烤好的饅頭片。

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