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奶酪三角面包的做法

時間: 楊潔920 分享

奶酪三角面包的做法

  奶酪三角包奶香濃郁,口感酸甜,十分美味,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一款奶酪三角包的做法,希望大家喜歡!

  蔓越莓奶酪三角包

  準(zhǔn)備材料

  中種面團(tuán)材料:

  高筋面粉300克、蛋白25克、淡奶油85克、牛奶100克、酵母2.5克主面團(tuán)材料:奶粉18克、蛋白25克、細(xì)砂糖55克、鹽2克、酵母1克、黃油15克、蔓越莓干40克奶酪餡材料:奶油奶酪155克、蔓越莓干20克、細(xì)砂糖25克

  做法步驟:

  1、中種面團(tuán)的所有材料放一起,揉至面團(tuán)稍光滑狀態(tài),放冰箱冷藏發(fā)酵24小時至約2.5倍大。

  2、取出發(fā)好地中種面團(tuán)撕小塊和主面團(tuán)中除黃油、蔓越莓干外的所有材料一起,揉至光滑面團(tuán)。

  3、再加入室溫軟化的黃油和蔓越莓干,揉至面團(tuán)能拉出大片堅(jiān)韌的薄膜,放溫暖處發(fā)酵至2.5倍大。

  4、取出面團(tuán)排氣后,平均分成8個小面團(tuán),蓋保鮮膜松馳15分鐘。

  5、將軟化的奶油奶酪和蔓越莓干、細(xì)砂糖一起拌勻備用。

  6、取一個小面團(tuán)用手按扁成圓形,包入適量奶酪餡。

  7、捏緊封口,整成三角形。

  8、封口向下放在黃金烤盤中,發(fā)酵至約2.5倍大。

  9、表面篩面粉。

  10、用刀劃出刀口,烤箱預(yù)熱180度烤15分鐘。

  小貼士

  1、如果趕時間,也可以將中種冷藏20小時后取出回溫,放溫暖處繼續(xù)發(fā)酵至2.5倍大。

  2、不喜歡奶油奶酪,可以做成不包餡的也非常好吃。

  酸奶奶油奶酪面包

  種面團(tuán):高筋粉56克,干酵母1克,水18克,蛋液18克

  主面團(tuán):高筋粉20克,低筋粉16克,糖10克,鹽1克,奶油奶酪16克,酸奶25克,黃油6克,

  裝 飾:杏仁片少許,酥松粒少許

  做法步驟:

  將種面團(tuán)料混合,揉成光滑面團(tuán),放入碗中,發(fā)酵。面團(tuán)長大至3倍以上。撕成小塊,同除黃油外的主面團(tuán)料一起倒入面包機(jī)中,攪拌成均勻面團(tuán),加入黃油。再次攪拌至能拉出薄膜。滾圓,蓋上保鮮膜室溫下靜置30分鐘。分割成三等分,滾圓,松弛15分鐘。

  搟成橢圓形。將長邊向中間折疊。再將一端搓成錐形。松弛5分鐘。搟成長三角形。一邊抻拉尖端,一邊將面團(tuán)卷起。

  收口向下,擺入烤盤中,最后發(fā)酵40分鐘左右。面團(tuán)長大至2.5倍,表面噴水,貼杏仁片,撒少許酥松粒。放入烤箱,中層,上下火160度,烤約25分鐘左右。表面金黃,出爐。

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