泡椒鳳爪怎么做好吃

　　大家想必不會(huì)對(duì)泡椒鳳爪剛到陌生吧!香辣的口味，讓人欲罷不能，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下泡椒鳳爪的做法，希望大家喜歡!

　　泡椒鳳爪

　　健康功效：

　　雞爪：富含蛋白質(zhì)、富含膽固醇

　　洋蔥：健胃、祛痰、利水

　　胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳

　　食材用料：

　　雞爪洋蔥小半個(gè)

　　胡蘿卜半顆芹菜少許

　　八角桂皮

　　豆蔻草果

　　花椒紅辣椒

　　瓶裝泡椒鹽

　　雞精白醋

　　糖味精

　　菜譜做法：

　　1.雞爪洗凈，剪去腳尖，每1只剁成3小塊，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，西芹切段

　　2.將剁好的雞爪放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至熟，撈出冷水過(guò)涼，反復(fù)用水沖洗至沒(méi)有油脂

　　3.所有香料集合在小鍋中，倒入開水，打開泡椒，放幾個(gè)一起燒(喜歡辣的口感就多放一些)，調(diào)入多一些的鹽和雞精，熬煮10分鐘放涼;將熬好的香料湯倒入保鮮盒中，并倒入泡椒瓶里的水及泡椒，放白醋，白糖及味精(根據(jù)個(gè)人口味，及時(shí)嘗嘗咸淡，味道稍微濃郁些)，倒入煮好的鳳爪及胡蘿卜洋蔥芹菜，蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏10小時(shí)以上即可用手機(jī)看這道菜做法

　　菜譜小貼士：

　　1，所有調(diào)料盡量都多放一些，將味道調(diào)的濃郁一些，雞爪才會(huì)入味;

　　2，白醋一定要最后放，過(guò)早放著一起煮會(huì)蒸發(fā)掉酸味;

　　3，泡椒瓶里的水一定不能倒掉，要和香料湯一起混合用來(lái)泡鳳爪

　　鳳爪的其他做法

　　鹵水鳳爪

　　原料：雞爪10只、鹽1勺、八角2個(gè)、桂皮10克、香葉10克、姜片10克、莨姜5克、老抽1勺、油適量

　　做法：

　　1、雞爪清洗干凈，去爪尖，放入熱鍋里煮5分鐘后撈出，用清水沖洗干凈

　　2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，熱鍋下油爆香姜片后，放入八角、桂皮、香葉、莨姜、鹽、老抽、雞爪和適量清水(沒(méi)過(guò)雞爪即可)

　　3、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮半個(gè)小時(shí)后關(guān)火，鹵制2~5小時(shí)后即可食用

　　啤酒燒雞爪

　　原料：雞爪10只、啤酒500ml、辣椒醬1勺、紅燒醬油1/2湯勺、紅椒5克、料酒1勺、姜片10克、冰糖3顆、雞精10克、鹽1小勺、油適量

　　做法：

　　1、雞爪剪去指甲，洗凈備用

　　2、熱鍋下油燒熱，放入姜片、辣椒醬爆香

　　3、放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油、冰糖、紅椒、料酒淋鍋翻炒

　　4、倒入啤酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘左右

　　5、撒雞精、鹽調(diào)味，大火收汁即可

　　粉蒸鳳爪

　　原料：雞爪10只、青紅椒5克、豆豉5克、姜片10克、烤肉醬1勺、蔥姜蒜末10克、蔥白段10克、鹽1小勺、糖1小勺、生抽1勺、料酒1勺、辣椒粉5克、糯米粉3勺、油適量

　　做法：

　　1、雞爪洗凈，剪去指甲，對(duì)半切，放入大碗中，放姜片、蔥白段、鹽、料酒拌勻腌制半小時(shí)左右

　　2、將姜片和蔥白段撈出，加入烤肉醬、生抽、辣椒粉、豆豉、鹽、糖、蔥姜蒜末、糯米粉攪拌均勻

　　3、將青紅椒擺在雞爪上面，放入蒸鍋中，入冷水鍋，蓋上蓋子蒸15分鐘左右

　　4、起鍋下油燒熱，澆在蒸好的雞爪上即可