皮皮蝦的做法

　　皮皮蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。大家知道皮皮蝦怎么做好吃嗎?不要急學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　1花雕醉香蝦

　　食材：

　　皮皮蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當(dāng)歸2克、檸檬半個(gè)、朝天椒2個(gè)、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個(gè)

　　做法：

　　1、將皮皮蝦過(guò)開水焯一下，取出控水

　　2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、花雕酒、煮開2分鐘

　　3、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過(guò)皮皮蝦，再次煮開后，關(guān)火加蓋燜10分鐘

　　4、香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調(diào)成的汁，食用時(shí)蘸汁即可。

　　2姜汁皮皮蝦

　　食材：

　　皮皮蝦500克、花椒油適量、白醋適量、白酒適量、香油適量、食鹽適量、植物油適量、姜適量

　　做法：

　　1、將蝦爬子刷洗干凈

　　2、放入淡鹽水中靜置1小時(shí)，使其吐凈腹內(nèi)雜質(zhì)

　　3、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油

　　4、姜末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調(diào)勻

　　5、鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸

　　6、下入蝦爬子焯熟，撈出

　　7、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食姜汁即可。

　　3.清蒸皮皮蝦

　　食材：

　　皮皮蝦750克、醋20克、姜10克

　　做法：

　　1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會(huì)兒

　　2、姜剁成姜末

　　3、放在小碗里倒上醋

　　4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘

　　5、10分鐘一到馬上打開蓋子

　　6、揀出來(lái)擺盤蘸醋食用即可。

　　4.皮皮蝦

　　材料：

　　皮皮蝦450克、朝天椒2個(gè)、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量

　　做法：

　　1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈

　　2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用

　　3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用

　　4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油

　　5、鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味

　　6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

　　5醬炒小爬蝦

　　食材：

　　皮皮蝦1盤、甜面醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量

　　做法：

　　1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗干凈，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用

　　2、鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽

　　3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續(xù)翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。

　　6醬燒皮皮蝦

　　食材：

　　皮皮蝦500克、姜10克、蔥10克、老抽1/2湯匙、水適量、水淀粉半碗、植物油2湯匙、食鹽1茶匙

　　做法：

　　1、將皮皮蝦用清水沖洗干凈，將兩側(cè)及尾部的硬殼剪掉，蝦頭去掉，中間一分為二備用

　　2、姜切末，蔥切蔥花備用，準(zhǔn)備好水淀粉

　　3、炒鍋上火燒熱后倒入植物油，放入姜末、蔥花煸炒出香味

　　4、將皮皮蝦段放入