用啤酒做菜味道獨(dú)特，香氣濃郁十分美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下啤酒鴨的做法，希望大家喜歡!

　　啤酒鴨做法一

　　主料

　　鴨肉700g，青椒1個，啤酒600ml ，姜片適量，蔥段適量，鹽3ml，老抽15ml，干辣椒15g，料酒15ml，花椒10g，生抽20ml。

　　做法

　　1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。

　　2.鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

　　3.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。

　　4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

　　5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

　　6.鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　7.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。

　　8.倒入老抽翻炒上色。

　　9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

　　10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　小貼士

　　1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。

　　2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。

　　3.啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。

　　啤酒鴨做法二

　　做法四

　　主料

　　青紅椒(適量)，鴨(半只)，啤酒(600ml)，蔥(適量)，姜(適量)，蒜(適量)。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.鴨洗凈切塊，辣椒切塊。

　　3.炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。

　　4.大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鴨油。

　　5.加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。

　　6.加入一瓶啤酒。

　　7.大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。

　　8.待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。

　　9.趁熱吃吧。

　　小竅門

　　1.啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

　　2.半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　3.鴨皮油多，所以無需加多油，一點(diǎn)點(diǎn)能炒香姜蒜的即可。

　　4.用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。

　　5.香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。我只放了一個八角，不放也會很好吃。

　　啤酒的其他做法

　　啤酒雞翅的做法

　　原料：雞中翅8只、啤酒半瓶。

　　配料：生抽2湯匙、生姜幾片、白糖1湯匙、鹽少量、胡椒粉少量。

　　啤酒鴨的主要操作步驟如下：

　　1.首先準(zhǔn)備好各種配料之后，先要將雞翅劃開一小道口，這樣美味就完全進(jìn)入到雞翅中了，然后將鍋中倒入冷說，再將雞翅放入到冷水中泡，讓雞翅里面的血完全的泡出來，要加入姜片和料酒，這樣雞翅的腥味不僅出來了，料酒還保持了雞翅的原汁原味。泡上十分鐘之后，再用溫水洗干凈，將雞翅的水控干。

　　2.炸雞翅最好用花生油，等到鍋中油燒好之后放入雞翅，讓雞翅炸的兩面是金黃色的時候在將雞翅弄在盤中，千萬不要炸礁哦，把握好度。將鍋中的油倒出，按照雞翅的量和個人喜好來放入啤酒，再根據(jù)量調(diào)好生抽和老抽放入鍋中，再將八角、桂皮、香葉和蔥段用紗布包裹好，和事先準(zhǔn)備的干辣椒、姜片一起放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開悶上一刻鐘左右，再將各種調(diào)料和調(diào)料包提取出來，再放入冰糖，接著煮，直到冰糖融化之后就將汁另外裝在一邊。

　　3.然后將汁淋在雞翅上面，這樣一盤美味可口的啤酒雞翅就做出來了。一定要立馬就開始吃，不然放久了會慢慢變黑的。這樣的啤酒雞翅肉質(zhì)超嫩，而且不塞牙，青年人老年人都適合。