大家喜歡吃千層餅嗎?千層餅做法繁多，味道多樣，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下千層餅的做法，大家可以試試自己動(dòng)手制作出最符合自己口味的千層餅。

　　千層餅的做法一

　　準(zhǔn)備工作

　　1.將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的面團(tuán)。放入冰箱冷藏20分鐘以上。(冷藏的目的一是為了讓面團(tuán)充分松弛，利于搟開(kāi)，二是使面團(tuán)溫度降低，使裹入的黃油不易融化)

　　2.將180克黃油切小片，放入保鮮袋，用搟面杖壓成一片大的薄片，放入冰箱冷藏至硬。

　　千層酥皮制作

　　1、案上施薄粉，將面團(tuán)放在案板上，搟成長(zhǎng)方形。

　　2、將黃油薄片放在長(zhǎng)方形面片中間。

　　3、將長(zhǎng)方形面片的一段翻疊過(guò)來(lái)，蓋在黃油上。

　　4、將另一端也翻折過(guò)來(lái)，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中。

　　5、將面片翻過(guò)來(lái)，收口朝下。

　　6、用搟面杖再次搟成長(zhǎng)方形。

　　7、像我們?cè)缟席B被子一樣，把兩邊向中間翻折，再?gòu)闹虚g對(duì)折。折好后放入冰箱冷藏20分鐘。

　　8、冷藏好的面片拿出，再次搟成長(zhǎng)方形。

　　9、重復(fù)第7步，再次折疊起來(lái)。冷藏20分鐘。

　　10、冷藏好后，再次搟開(kāi)，再重復(fù)一次第7步，然后搟開(kāi)成長(zhǎng)方形。整個(gè)制作過(guò)程中一共4折了3次。就可以了。

　　千層餅的做法二

　　準(zhǔn)備材料: 面粉、雞蛋、油、五香粉

　　01面粉加水加雞蛋攪成絮狀。

　　02揉成光滑的面團(tuán)。

　　03做好面團(tuán)后，將面團(tuán)揉成條狀，然后像切饅頭一樣，切成如下所示一段一段的。

　　04灑干面粉搟開(kāi)，搟薄;將油以及五香面食鹽等調(diào)味品均勻的鋪開(kāi)到搟好的面片上面。

　　05從一端開(kāi)始卷起，最后用寬大端的多余面皮兒包住側(cè)面，捏緊。醒15分鐘。下面就是將卷起來(lái)的面團(tuán)再次搟開(kāi)，然后就可以放到鍋里了，注意鍋里一定要放少許油，以免粘鍋哦。

　　06等餅子的兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，出鍋后用刀將餅子切開(kāi)，這樣美味可口的家常千層餅就做出來(lái)啦。

　　溫馨提示

　　1.和面的時(shí)候一定要注意水的量，面不要太硬;

　　2.雞蛋一定要攪碎，并且攪拌均勻; 3.卷起來(lái)的時(shí)候注意不要把油灑出來(lái);

　　千層餅的做法三

　　食材準(zhǔn)備：

　　面粉300克、水適量、鹽適量、五香粉適量、香油適量

　　做法步驟：

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.鍋里坐水燒開(kāi)晾溫，把面粉打成柳絮狀最后用手揉成光滑的面團(tuán)，小蔥切碎備用

　　3.面團(tuán)醒發(fā)一會(huì)，搟開(kāi)抹油，撒鹽

　　4.卷成卷再團(tuán)起來(lái)醒發(fā)一會(huì)。

　　5.再搟開(kāi)，抹油，撒鹽，蔥花，五香粉，抹均勻

　　6.鋪好后把面餅卷起來(lái)切成大小適中的小卷

　　7.一手向左一手向右擰一下面團(tuán)再壓扁

　　8.用搟面杖搟開(kāi)備好的面團(tuán)備用

　　9.鍋里坐適量玉米油小火燒開(kāi)放入餅胚烙至金黃

　　10.翻面再把另一面烙金黃出鍋