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曲奇餅干怎么做

時間: 楊潔920 分享

曲奇餅干怎么做

  曲奇餅干香酥的口感吸引著許多朋友,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了曲奇餅干的幾種做法,希望大家喜歡!

  蕾絲曲奇餅干

  材料:

  黃油50克,低筋面粉100克,雞蛋清10克,檸檬汁適量,糖粉90克,雞蛋15克,粉紅色素少許

  做法:

 ?、?黃油軟化加20克糖粉打發(fā)后,分兩次加入蛋液打發(fā)

  ② 篩入低粉拌成團,搟成2毫米的面片,入冰箱冷凍20分鐘

 ?、?取出面片,壓膜,依次排入烤盤

  ④ 入180度烤箱10分鐘,邊緣上色關(guān)火,燜5分鐘出鍋放涼

 ?、?蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻,打到硬性發(fā)泡

 ?、?調(diào)入檸檬汁,拌勻至稍有流動狀態(tài),分為兩部分一個多,一個少點(這時候可以調(diào)入色素)底色部分擠在餅干表面

 ?、?放涼至干后開始畫上花,弄成自己喜歡的樣子即可

  全麥芝麻曲奇餅干

  材料:

  全麥粉125克,芝麻10克,食鹽1克,黃油30克,白糖30克,玉米油20克,蘇打粉1克

  做法:

 ?、?全麥粉,鹽,小蘇打混合,放軟化的黃油搓勻成顆粒狀

 ?、?分次倒入玉米油搓勻,加入白糖搓均勻揉成面團餳10分鐘

 ?、?面團夾在兩層保鮮膜間搟薄,撒一層芝麻,搟壓一下,用馕戳扎出花紋切長方片

 ?、?排入烤盤,放入預(yù)熱的烤箱,中層,上下火180度18分鐘

  冰心曲奇餅干

  材料:

  低筋面粉150克,雞蛋清4個,雞蛋黃4個,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少許,植物油50克,牛奶適量

  做法:

 ?、?蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

 ?、?把牛奶和植物油,蛋黃放入,用打蛋器打散均勻

 ?、?泡打粉放入面粉中攪拌均勻,然后分三次放入面粉翻拌均勻

 ?、?折疊揉成稍微硬一點的面團,醒發(fā)15-30分鐘左右

 ?、?刷上少許水,然后按上芝麻搟成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心餅干胚子

 ?、?放入烤盤醒發(fā)3-5分鐘后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

 ?、?烤箱預(yù)熱后180度烤制10分鐘左右在烤網(wǎng)上晾涼即可.

  黃油曲奇餅干

  主料

  無鹽黃油70g 低筋面粉110g

  雞蛋液20g 糖粉40g

  椰絲適量

  做法步驟

  1. 準(zhǔn)備好原料并稱重。

  2. 將軟化好的黃油加入糖粉,放在打蛋盆里。

  3. 用電動打蛋器將黃油和糖粉融合后加入雞蛋液,雞蛋液分兩次加入黃油中,用電動打蛋器打發(fā)到黃油體積變大蓬松后停止打發(fā)。

  4. 這是打發(fā)好的黃油。

  5. 篩入低筋面粉用硅膠刮刀拌勻。

  6. 把面團揉好蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍半個小時。

  7. 把凍硬的面團取出,用搟面杖搟開,我大約搟成0.4厘米厚的樣子,然后用方形模具刻出所需的形狀。多下來的面團可以再次整形,再次搟開后依舊用模具刻出形狀。

  8. 把切成片的餅干放在烤盤上,每一片之間留些間距,在餅干上面均勻的撒上椰絲。

  9. 把烤盤放進預(yù)熱好的烤箱,中層上下火170度烤12分鐘左右。這些材料我做了30個餅干。

  10. 餅干底部烤到微黃時,四邊微微上色時立即把餅干取出,不要去移動,剛烤好的餅干是軟的。

  11. 放涼后特別的酥脆香甜。

  12. 加了椰絲的黃油餅干,味道很特別,很好吃

  小貼士

  最后幾分鐘的時候在烤箱旁看著,看著邊緣有些上色后立即取出。

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