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四種好吃的肉丸做法

時間: 楊潔920 分享

四種好吃的肉丸做法

  肉丸方便食用同時又做法多樣十分好吃,十分受人青睞,今天,學習啦小編為大家整理了幾款肉丸的做法,希望大家喜歡!

  四喜丸子

  材料:豬肉餡 500克、大蔥 100克、姜 50、雞蛋 1個、香油 少許、老抽 1小勺、食鹽 1茶匙、雞精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 適量、水 適量

  做法:

  1、準備食材,五花肉餡600克,蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水淀粉少許,雞蛋清一個

  2、先往肉餡里放入少許香油,然后朝著一個方向攪拌

  3、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均,然后分次加入蔥水,每次少加一點,全部攪拌勻均后,再放入分次姜水繼續(xù)

  4、加入少許的鹽,雞精,蛋精繼續(xù)進朝一個方向攪拌,緊接著倒入水淀粉。用力攪拌,到攪拌不動為止

  5、用手掌來回摔打幾次肉餡,然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子

  6、炸制。鍋內(nèi)倒入油,油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸

  7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用

  8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可

  9、將丸子擺到盤中,鍋中倒入一些蒸丸子的湯,燒開后勾芡。關(guān)火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌

  鮮味肉丸子

  材料:豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、淀粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、雞精 1/3茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2湯匙

  做法:

  1、雞蛋打散,豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、淀粉、清水、鹽和雞精,拌勻

  2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關(guān)鍵,就在于攪拌的時候是否下足了功夫:頻率高、時間長、方向一致、力道充足)

  3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀,然后從虎口里擠出肉丸子;裝盤,放入蒸鍋中蒸20分鐘

  4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中,調(diào)入蠔油和一點白糖,加少許水淀粉勾薄芡,澆在丸子上,即可(蒸出的湯汁比較少的話,再加點清水,蠔油本身就有咸鮮味,根據(jù)自己口味調(diào)整湯汁的味道)

  烤肉丸

  食材

  肉丸:

  450g土雞肉

  半杯面包屑

  1小杯蔥花

  1 個雞蛋

  1 茶匙姜末

  1瓣大蒜(切末)

  2 茶匙香油

  裝飾:

  蔥花

  芝麻

  秘制照燒醬

  1小杯紅糖,2 湯匙海鮮醬,1 湯匙醬油,半湯匙香油,1瓣大蒜(切末),1小茶匙姜末。

  具體步驟

  1烤盤放上錫紙,烤箱預(yù)熱至 200˚C。

  2將肉丸所有食材放入碗中,用手或勺子拌勻。

  3滾成小肉丸,放烤箱里烤10 到 12 分鐘。

  4照燒醬的材料放入鍋中燒 3-5 分鐘,不斷攪拌,直到湯汁變濃。

  5將烤好的肉丸放碗里,再倒上照燒醬,撒上蔥花和芝麻就OK了。

  雞肉丸子

  原料:雞胸肉320克;蔥15克;姜15克;花椒3克;鹽5克;雞蛋清1個(30克);白胡椒粉0.5克;植物油5克;淀粉8克;蔥姜花椒水;開水50克;

  做法:1、雞肉、蔥、姜、雞蛋清洗干凈;蔥、姜剁碎,加花椒用開水浸泡至涼透;雞肉切成小丁狀;根據(jù)自家料理機容量,分次攪成泥狀;加入鹽、油、蛋清,分次加入蔥姜花椒水;順時針充分攪拌均勻;

  2、加入淀粉后繼續(xù)攪至均勻;一手端盆,一手刮起肉泥連續(xù)摔打30次以上 直至出現(xiàn)膠質(zhì)狀;鍋里加足水,水燒開后立即停火.,左手抓起肉泥從虎口擠出鵪鶉蛋大小的丸子,右手用小勺刮起丸子放入水中,丸子全部下鍋后,再次開火(中火);

  3、煮至肉丸完全浮上水面上即可;放入冷水中過涼;撈出控水,留出三天以內(nèi)吃的,其余可按每次食用量裝入保鮮袋再放入冷凍盒入冰箱保存。

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