三黃雞的做法

　　大家都十分吃雞，三黃雞是我們常吃的品種，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了三黃雞的幾種做法，希望大家喜歡!

　　什么是三黃雞

　　三黃雞是我國最著名的土雞之一，名字由朱元璋欽賜，在國家農(nóng)業(yè)部權(quán)威典籍《中國家禽志》一書中排名首位，屬農(nóng)戶大自然放養(yǎng)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)，具有體型小、外貌“三黃”(羽毛黃、爪黃、喙黃)、生存能力強(qiáng)、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點，成年雞體重約3-4公斤。

　　荷葉三黃雞

　　食材準(zhǔn)備

　　三黃雞，荷葉，生抽，老抽，料酒，清水，八角，蔥姜蒜，花椒，冰糖。

　　方法步驟

　　1、小碗中放入老抽，生抽，料酒，清水調(diào)勻成汁待用;

　　2、鍋中燒香油，小火煸香花椒和八角，放入蔥姜蒜煸香;

　　3、然后倒入碗汁，加入冰糖，煮開后熬煮3分鐘關(guān)火;

　　4、雞處理干凈后控干水分，腿塞入肚中，將雞盡量收攏固定;

　　5、待鍋中料汁晾涼后放入雞浸泡2小時，翻面后再浸泡2小時;

　　6、取荷葉，如果是干荷葉需要泡軟，包好腌好的三黃雞，蓋蓋;

　　7、水開后繼續(xù)蒸1小時，打開荷葉雞身涂抹一些香油即可食用。

　　小貼士

　　浸泡時間比較久，可以晚上準(zhǔn)備，然后浸泡一晚，第二天制作。

　　咖喱三黃雞

　　食材介紹

　　三黃雞500克 咖喱(中辣5塊)75克 洋蔥半個 土豆1個 胡蘿卜1根 花雕酒3湯匙

　　做法步驟:

　　1.準(zhǔn)備食材

　　2.三黃雞用開水炒一下

　　3.放入3湯匙的花雕酒，水開后

　　4. 盛出雞塊;土豆，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥也切成塊狀

　　5.. 腌制鹽放入溫水中，充分溶化后

　　6.放入土豆，浸泡30分鐘后(同時也能去除龍葵堿)，撈出。如果，大家涼拌土豆絲(丁)時，先用白水泡30分鐘，在焯水時，放上一勺醋或腌制鹽，土豆就非常完整了。還有，煮土豆塊時，一定小火，因為，大火，土豆就會外皮爆裂，內(nèi)心沒熟，湯汁就會成糊糊狀

　　7.另起鍋，放入少量底油，放入焯好的雞塊

　　8.再放入土豆，胡蘿卜及洋蔥

　　9.攪拌均勻后，倒入熱水，沒過食材

　　10.鍋開后，關(guān)火，放入咖喱，咖喱完全融化后再打開火

　　11.用微火燉煮10分鐘至咖喱呈稠糊狀，關(guān)火，美味的咖喱雞就做好了。

　　紅燒三黃雞

　　食材用料：

　　三黃雞半只

　　生姜2片

　　干辣椒1個

　　味極鮮40克

　　老酒一小勺

　　胡椒粉適量

　　白糖2味勺

　　味精1味勺鹽適量

　　食用油適量

　　菜譜做法：

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.先雞肉清洗干凈，再倒入燒開的水撈一下，把血水撈出。

　　3.倒入適量油燒熱，先把生姜和干辣椒放入，再放雞肉翻炒一會。

　　4.除味精外，所有備用的調(diào)料倒入翻炒一會。

　　5.加適量水，大火燒10分鐘，再小火燒15分鐘，出鍋前倒入味精，翻炒一下就可以出鍋啦。

　　6.簡單的紅燒三黃雞出鍋啦，味道美美噠。

　　菜譜小貼士：

　　所有的調(diào)料按個人口味放，喜歡吃有八角味的可以放一個。