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白菜的三種做法

時間: 楊潔920 分享

  大白菜是冬天最常見的蔬菜之一,白菜味道鮮甜,營養(yǎng)豐富,十分受歡迎,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了白菜的幾種做法,希望大家喜歡!

  醋溜白菜

  用料

  主料:白菜1棵

  輔料:香醋1湯匙;生抽1/2湯匙;食鹽1茶匙;白糖1/2茶匙;雞粉2克;姜3克;干辣椒3個;蒜2瓣;花生油30克

  做法

  1.材料準(zhǔn)備好;白菜洗凈撕成小塊

  2.姜切絲,蒜切碎,干辣椒切段;用1湯匙香醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞粉調(diào)成醬汁

  3.鍋里熱油,爆香姜絲和干辣椒;先放白菜梗,再放白菜葉子拌炒一會

  4.調(diào)入醬汁,炒至白菜發(fā)軟后放蒜蓉,拌炒均勻即可出鍋

  白菜丸子粉絲煲

  用料

  主料:豬肉500克;白菜4片;粉絲1小把

  輔料:藕200克;雞蛋1個;蝦米1小把

  調(diào)料:花生油500克;食鹽10克;姜15克;生抽15克;淀粉20克;大蔥2根;水1.5大碗;細(xì)香蔥1根;白胡椒粉3克

  做法

  1.蔥姜切絲放進(jìn)涼白開中,搓洗出香味即成蔥姜水

  2.豬肉剁成肉泥,藕、蔥、姜切末

  3.將剁好的豬肉、蔥姜藕末放入大的容器內(nèi),打一個雞蛋進(jìn)去

  4.放生抽15克、鹽5克、淀粉20克、蔥姜水1大勺(15克左右),用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁兒

  5.戴上一次性手套(手套上可提前沾一點(diǎn)點(diǎn)水或油防粘),取適量的肉餡,兩手交替摔打肉餡,一讓肉餡變得結(jié)實(shí)有彈性,二讓其成形

  6.湯鍋內(nèi)放適量的花生油,油溫7成熱后放入肉丸中小火炸

  7.待肉丸表面變成金黃色后撈出控油

  8.大白菜、大蔥洗凈切絲,姜切末,蝦米提前泡發(fā)備用

  9.砂鍋里放少許花生油,油熱后放入蔥姜、蝦米炒出香味

  10.放大白菜,加入1大勺(5克)鹽調(diào)味,翻炒至白菜斷生后加入一大碗的白開水,蓋上鍋蓋煮開

  11.煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘,然后下炸好的丸子

  12.在放入一把提前洗好的粉絲,中小火煮至粉絲變軟后即可關(guān)火

  13.食用前撒上一些香蔥碎和一小勺白胡椒粉味道更佳

  辣白菜炒五花肉

  原料

  豬五花肉100g、韓式辣白菜適量

  做法:

  1、五花肉切薄片;

  2、辣白菜切大片;

  3、起炒鍋,無需加油,過熱后加入五花肉片,小火慢慢煸炒;

  4、炒至五花肉熟,開始吐油;

  5、加入辣白菜片和適量泡菜汁,繼續(xù)煸炒;

  6、煸炒3、5分鐘,至五花肉和辣白菜呈同一色澤入味即可。裝盤,配上一碗米飯,開搓!一碗飯夠嗎?

  小竅門:

  1、此菜勝在五花肉浸透了辣白菜的滋味,肥而不膩;辣白菜吸收了五花肉的油脂,味道更加醇厚豐富,而且經(jīng)過煸炒后的辣白菜口感依然十分爽脆。

  2、操作要點(diǎn)在于煸炒要充分,讓肉和辣白菜的味道充分融合,不要忘了加上點(diǎn)兒腌辣白菜的湯汁,千萬不要加水噢!

  吃白菜的注意事項(xiàng)

  (1)不宜食用霉?fàn)€變質(zhì)的白菜。

  (2)服用維生素K時不宜食用白菜。

  (3)不宜食用久放的熟白菜。

  (4)不宜燜煮后食用。

  (5)不宜水浸泡后食用。

  (6)不宜燙后擠汁作菜餡用。

  (7)不宜食用過多酸菜。

  (8)不宜和豬、羊肝同時食用。

  (9)不應(yīng)食用銅制器皿盛放或烹制的白菜。

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