酸辣土豆絲的2種做法
酸辣土豆絲的2種做法
大家喜歡吃土豆嗎?大家覺(jué)得土豆怎么做好吃呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了算啦土豆絲的做法,希望大家喜歡!
酸辣土豆絲做法一
材料
土豆2個(gè),干辣椒,青椒,花椒,蔥段,姜絲,醋,鹽。
做法
1、先把土豆去皮,切絲。青椒洗好也切絲。
2、土豆絲用冷水過(guò)一下去淀粉,換幾次水。
3、鍋里放一點(diǎn)油,油溫時(shí)放進(jìn)花椒,炸出香味后撈出花椒。
4、油熱時(shí)倒入干辣椒、蔥段、姜絲,爆出香味。
5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲,炒一分鐘左右。
6、半透明的時(shí)候快速放入醋和鹽,再翻炒幾下,酸辣土豆絲就大功告成了。
酸辣土豆絲做法二
材料
1個(gè)土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 做法
1、把土豆去皮切絲,越細(xì)越好,刀功啊~~再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好,過(guò)冷水去淀粉,這樣炒出的菜口感脆。
3、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。
4、開(kāi)火、坐炒鍋、添油。
5、油溫?zé)釙r(shí),把花椒粒放進(jìn)去,炸出香味,花椒一定要撈出不要,油熱時(shí),把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆絲,掂鍋翻炒幾下。
7、倒白醋,放鹽,動(dòng)作要快,再翻炒幾下,使鹽味更勻。
8、菜熟裝盤(pán)、整形,一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
土豆的其他做法
金沙土豆泥
原料:土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。
做法:①將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥,將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。
②鍋中放油燒至5成油溫時(shí),下咸蛋黃,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入鹽、味精、香油炒勻,起鍋時(shí)滴入香油,撒上蔥花即可。
新疆大盤(pán)雞
原料:鮮雞半只,土豆3個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒個(gè)1個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。
做法:①鍋內(nèi)到油,把花椒炸透。
?、诘谷腚u、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘,倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇,燜十五分鐘。
?、奂尤胪炼?,繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。
④加入青辣椒紅辣椒,起點(diǎn)綴色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。
?、莘匆幌戮涂梢猿鲥佈b盤(pán)了。
涼熗香辣土豆
原料:土豆、蒜末、辣椒面。
做法:①先切好土豆絲。
?、跓_(kāi)水將土豆絲氽一下水,一定不要時(shí)間太長(zhǎng)了,時(shí)間太長(zhǎng)土豆絲就不脆。
③將燙好的土豆絲撈起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不過(guò)沒(méi)有現(xiàn)炸的香。
?、軐㈠伬餆c(diǎn)油最好加點(diǎn)花椒(花椒油也行),燒冒煙了往土豆絲上一澆,然后蓋上蓋,悶一會(huì)兒)。
?、莘劈c(diǎn)鹽、味精、少許糖(個(gè)人認(rèn)為甜了不好吃)、白醋、香菜、淋點(diǎn)少許香油(可加可不加)。
⑥邊拌邊嘗味道,少什么調(diào)料加什么調(diào)料,不加調(diào)料,你就嘗完了。
炸薯?xiàng)l
原料:土豆2個(gè)/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
做法:①準(zhǔn)備原料,將土豆削去皮,切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時(shí)間,然后瀝干水分,最好用吸水紙仔細(xì)吸干水分。
?、谙洛佌ǎ瑢⒂偷谷脲佒屑訜?,然后將薯?xiàng)l放入鍋中,炸至呈金黃色后起鍋。
③裝盤(pán),炸好后將油瀝干,趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士:最好不要偷懶用超市賣(mài)的現(xiàn)成冷凍薯?xiàng)l,因?yàn)橹挥型炼骨谐鰜?lái)的新鮮薯?xiàng)l才會(huì)酥軟可口。可以根據(jù)個(gè)人喜好加入番茄醬。
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