酸辣土豆絲的2種做法
酸辣土豆絲的2種做法
大家喜歡吃土豆嗎?大家覺得土豆怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了算啦土豆絲的做法，希望大家喜歡!
酸辣土豆絲做法一
材料
土豆2個，干辣椒，青椒，花椒，蔥段，姜絲，醋，鹽。
做法
1、先把土豆去皮，切絲。青椒洗好也切絲。
2、土豆絲用冷水過一下去淀粉，換幾次水。
3、鍋里放一點油，油溫時放進花椒，炸出香味后撈出花椒。
4、油熱時倒入干辣椒、蔥段、姜絲，爆出香味。
5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，炒一分鐘左右。
6、半透明的時候快速放入醋和鹽，再翻炒幾下，酸辣土豆絲就大功告成了。
酸辣土豆絲做法二
材料
1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 做法
1、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準(zhǔn)備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩干凈。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油溫?zé)釙r，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
土豆的其他做法
金沙土豆泥
原料:土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。
做法：①將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。
②鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。
新疆大盤雞
原料：鮮雞半只，土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。
做法：①鍋內(nèi)到油，把花椒炸透。
②倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水，加入砂糖、鹽、料酒，蘑菇，燜十五分鐘。
?、奂尤胪炼?，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。
?、芗尤肭嗬苯芳t辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
?、莘匆幌戮涂梢猿鲥佈b盤了。
涼熗香辣土豆
原料：土豆、蒜末、辣椒面。
做法：①先切好土豆絲。
?、跓_水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長土豆絲就不脆。
③將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以)，不過沒有現(xiàn)炸的香。
?、軐㈠伬餆c油最好加點花椒(花椒油也行)，燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會兒)。
⑤放點鹽、味精、少許糖(個人認(rèn)為甜了不好吃)、白醋、香菜、淋點少許香油(可加可不加)。
?、捱叞柽厙L味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，不加調(diào)料，你就嘗完了。
炸薯條
原料：土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。
做法：①準(zhǔn)備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細(xì)吸干水分。
?、谙洛佌?，將油倒入鍋中加熱，然后將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色后起鍋。
③裝盤，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。
貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口?？梢愿鶕?jù)個人喜好加入番茄醬。
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