土豆做法多樣，土豆餅的做法也不少，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了土豆餅的做法，希望大家喜歡!

　　土豆絲煎餅

　　【主料】：土豆500克

　　【配料】：淀粉50克、面粉50克

　　【調(diào)料】：鹽適量、黑胡椒粉適量、小蔥兩顆、生姜一塊、大蒜瓣三瓣，菜籽油適量、香油少許

　　1、準(zhǔn)備好原材料

　　2、將土豆擦成絲

　　3、小蔥切碎

　　4、生姜、大蒜瓣切成片5、土豆絲里加入適量鹽、香油，拌勻

　　6、加入淀粉和面粉，拌勻

　　7、加入黑胡椒粉、小蔥拌勻

　　8、鍋里放入適量菜籽油，等不冒泡的時(shí)候放入生姜、大蒜瓣炸香

　　9、去除生姜、大蒜瓣，放入拌勻的土豆絲

　　10、等完全定型后，翻一面中火煎

　　一邊煎一邊用鍋鏟按壓，煎至兩面金黃出鍋

　　洋蔥土豆餅

　　【材料】土豆、洋蔥、胡蘿卜、青椒、雞蛋、脆皮腸、胡椒粉、鹽

　　【做法】

　　1.土豆洗凈，去皮切小塊，放蒸鍋里蒸熟

　　2.將蒸好的土豆塊壓成泥

　　3.青椒、胡蘿卜、香腸切丁，洋蔥一部分切丁，一部分切成圈

　　4.洋蔥圈內(nèi)圈沾上一層薄薄的生粉備用

　　5.雞蛋打成蛋液

　　6.取一個(gè)大點(diǎn)的碗，將青椒、胡蘿卜、香腸、洋蔥丁與蛋液和土豆泥攪拌成糊狀，并放入一點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味

　　7.鍋里放油，燒熱后放入洋蔥圈

　　8.隨后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋蔥圈內(nèi)，用小火煎至定型，翻轉(zhuǎn)另外一面至兩面都金黃就可以了

　　【小竅門(mén)】

　　洋蔥、胡蘿卜等這些蔬菜取其1/4就可以了。除了用脆皮腸之外，培根，火腿都可以的，蔬菜也可以根據(jù)自己喜歡的來(lái)添加。

　　土豆的烹飪方法

　　新土豆燉煮，老土豆烹炒。新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來(lái)口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆，在營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有很大差異，但水分減少，口感爽脆，下鍋后不會(huì)發(fā)生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒。

　　削皮，只需去掉薄薄一層。土豆皮下面的汁液中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，所以削皮時(shí)只削掉薄薄的一層就可以了。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會(huì)損傷里面的“土豆肉”。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮。

　　切完馬上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會(huì)發(fā)生褐變，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過(guò)程中，切好的土豆應(yīng)及時(shí)放在水里，以防氧化變黑。在浸泡時(shí)，可在水中加少許醋，一來(lái)可以有效地防止褐變，二來(lái)能讓土豆口感脆爽、不黏不糊，三來(lái)能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好馬上烹調(diào)，以防營(yíng)養(yǎng)素流失到水中。

　　小火燉容易熟。土豆用文火燉煮，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂，里面卻是生的。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會(huì)使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋。

　　土豆泥帶皮蒸保存營(yíng)養(yǎng)。帶皮蒸的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最營(yíng)養(yǎng)的吃法。去皮蒸會(huì)讓水分更容易進(jìn)入土豆中，這樣蒸出來(lái)的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥時(shí)也最好帶皮整個(gè)蒸熟后，再去皮搗制成泥。

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