魚(yú)的好吃做法4種
魚(yú)的好吃做法4種
魚(yú)肉肉質(zhì)細(xì)嫩，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是十分美味的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了魚(yú)額幾種做法，希望大家喜歡!
清蒸鱈魚(yú)
推薦理由：鱈魚(yú)，肉質(zhì)軟嫩細(xì)膩，雖然是海魚(yú)，但是味道鮮美，很適合清蒸。
食材：冷凍鱈魚(yú)塊300g、蒸魚(yú)豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g
蒸魚(yú)好吃的幾個(gè)關(guān)鍵
1、魚(yú)要生猛鮮活，活魚(yú)清蒸最美。蒸魚(yú)講究的是原汁原味，力求鮮活，滋味最佳。
2、魚(yú)上鍋蒸之前，腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)，以10分鐘為佳，因?yàn)辂}有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感。
3、清蒸魚(yú)講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開(kāi)而將魚(yú)放入;二忌中途開(kāi)蓋泄氣;三忌蒸熟后長(zhǎng)時(shí)間鍋內(nèi)保溫。
泰式檸檬蒸魚(yú)
推薦理由：將檸檬切片，墊于臘魚(yú)下，淋上自己調(diào)制的心水醬汁后入蒸箱，一番云雨過(guò)后，臘魚(yú)既收盡檸檬之清新，溫潤(rùn)鮮香恰到好處。
食材：臘魚(yú)500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚(yú)露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g
做法：
1.臘魚(yú)清理干凈后，抹上白胡椒粉、料酒和魚(yú)露，腌制5分鐘。在魚(yú)身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時(shí)間，使蒸出來(lái)的魚(yú)肉更加鮮嫩。
2.檸檬洗凈之后，切成均勻薄片。
3.把檸檬片裝飾到蒸魚(yú)的盤(pán)邊，把腌制好的臘魚(yú)放擺入到檸檬上，魚(yú)身上再擺上幾塊檸檬片。
4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚(yú)的醬汁。
5.將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚(yú)上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚(yú)，再淋上剩下1/2的醬汁，最后淋上熱油即可。
6.均勻地淋上李錦記蒸魚(yú)豉油。淋上燒好的熱油即可。
清蒸武昌魚(yú)
推薦理由：武昌魚(yú)的做法很多，唯有清蒸最鮮美!
食材：魚(yú)1條、姜適量、蔥適量
做法：
1.市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)武昌魚(yú)，掏去內(nèi)臟，洗凈。
2.在于的兩面劃井字口，魚(yú)兩面碼上鹽和料酒，入味。
3.盤(pán)子上放蔥姜絲，把魚(yú)放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末。
4.碼上2個(gè)辣椒的辣椒絲，上蒸鍋蒸12分鐘。
5.取出蒸好的武昌魚(yú)。
6.花生油燒開(kāi)，澆到武昌魚(yú)的上面即可。
松鼠鱖魚(yú)
原料：桂魚(yú)200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1.將桂魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚(yú)頭斬下，攤開(kāi)、拍扁。用刀把魚(yú)背部的魚(yú)骨切掉(不要把魚(yú)腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚(yú)去骨后，皮朝下攤開(kāi)，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚(yú)皮，在尾巴處開(kāi)一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
2.將魚(yú)身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
3. 炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚(yú)蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘，再將魚(yú)頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚(yú)盤(pán)中，裝上魚(yú)頭。
4.將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚(yú)肉上，撒上松子即可。
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