糖醋排骨的好吃做法2種
糖醋排骨的好吃做法2種
想必許多朋友都十分喜歡吃排骨,糖醋排骨是十分經(jīng)典的排骨做法,大家知道糖醋排骨怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
糖醋排骨做法一
主料:豬排骨
輔料:蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽
做法:
1.將排骨洗凈剁成3厘米長段,用開水汆一下,撈出放盆內(nèi),加入鹽、醬油腌入味;
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?,下排骨炸至淡黃色撈出;
3.油溫加熱至八成,再將排骨下鍋復(fù)炸至金黃色撈出;
4.炒鍋留少許油燒熱,下入蔥花、姜末爆香;
5.鍋內(nèi)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,燒開;
6.之后用慢火煨至湯汁濃,排骨熟,淋上熟油,出鍋即成。
糖醋排骨做法二
原料:
排骨500克
輔料:
蔥1根、姜1小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
做法:
1、排骨切小塊,冷水下鍋,水開后撇去浮沫,加入蔥姜蒜,八角,花椒,加少許鹽,幾滴醋,轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。
2、撈出排骨,瀝干水分。
3、盛出一小碗排骨湯備用。
4、鍋中熱油,加適量糖炒出糖色。
5、放入排骨,炒至上色后加入料酒,醬油,醋。
6、加入排骨湯,轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右,然后開大火收汁。
7、收汁過程中加入少許冰糖,汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。
8、出鍋,撒上白芝麻。
排骨的其他做法
紅燒排骨
原料:排骨500克
輔料:蔥白1根,香葉2片,姜一小塊,蒜4瓣,桂皮1塊,大料1塊,鹽1小勺,冰糖適量,醬油1勺,食用油1勺,涼水適量,開水適量。
做法:
1.排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。
2.開鍋后會慢慢煮出血沫子,將血沫盡量撇干凈后,將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。
4.鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發(fā)出來,顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮, 姜片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽,中火收汁。出國盛盤。
可樂排骨
原料:排骨500克,可樂一罐。
輔料:蔥半根,花椒適量,姜一小塊,八角一個,桂皮一小塊,香葉2片,老抽1勺,食用油一勺。
做法:
1.肋排洗凈,放入清水鍋里,大火燒開,撇去浮沫,撈出,用熱水沖洗干凈。
2.炒鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入姜片、蔥爆香。
3.倒入焯過水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香葉和桂皮。
4.最后倒入可樂一瓶,沫過肋排,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘即可。
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