好吃的排骨做法5種
排骨對腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳等癥狀有輔助療效,今天,學習啦小編就為大家介紹一下排骨的幾種好吃做法,希望大家喜歡!
海帶排骨湯
用料:
1、豬排骨兩斤,斬段。
2、鮮海帶一斤,切長方塊。
3、老姜一塊,用刀拍破。
4、花椒二十余顆。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法:
1、將海帶塊放沸水中十分鐘,撈出后泡清水里。
2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水,下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒,大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽,改中火燉約十分鐘,起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調(diào)料即可食用。
玉米燒排骨
原料:
排骨500克,甜玉米2根,花生米1把。
輔料:
姜1小塊,小蔥適量,冰糖1小把,生抽2勺,料酒2勺,八角1塊,桂皮1塊,鹽2勺,食用油適量。
做法:
1、排骨冷水下鍋,放入姜片和適量的料酒焯水,去除血沫;
2、鍋中放入少量的油和冰糖小火炒糖色;
3、炒到冰糖完全融化,呈棕色,下焯過水的排骨;
4、繼續(xù)小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5、加入沒過原材料的開水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6、大火燒開后再轉(zhuǎn)為小火,下入小蔥結(jié),蓋上蓋, 燉上15分鐘;
7、加入玉米段和花生米, 蓋上蓋, 再燉上10分鐘;
8、揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料,大火收汁即可。
腐乳燒排骨
原料:
排骨500克,腐乳3塊。
輔料:
醬油1勺,糖適量,小蔥5根,姜1小塊,八角1小塊,料酒2勺,芝麻油1勺。
做法:
1、排骨用水充分泡洗,涼水下鍋,加姜片料酒焯至肉變白。
2、將焯好的肋排撈出沖洗干凈,蔥姜切片,準備八角。
3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。
4、鍋中放適量油,入蔥姜爆香后加入排骨翻炒。加入適量水,八角、少許糖。
5、加入調(diào)好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開后10分鐘轉(zhuǎn)中小火慢煮。
6、至湯汁快要收盡,加入少許芝麻油關(guān)火即可。
冬瓜排骨湯
用料:
1、豬排骨一斤,斬塊。
2、冬瓜一斤半,切約一厘米厚的片。
3、蔥半兩,挽結(jié)。
4、老姜一塊,用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法:
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,撈起備用。
2、燉鍋中加水,放入姜塊、蔥結(jié)、花椒,燒沸后倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸后放鹽,改微火煲一個半小時,再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟,撈去蔥結(jié)不要,盛燙碗里即可上桌。
蓮藕排骨湯
用料:
1、排骨一斤半,斬成段在沸水中焯一下后撈起。
2、藕兩斤(邊沿九孔的粉藕),切小塊或切段后用刀拍破。
3、老姜一切,用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法:
先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘,或在高壓鍋中壓二十分鐘,然后放入排骨,燒沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火燉一小時后,放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。
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