排骨的3種好吃做法
排骨的3種好吃做法
大家喜歡吃排骨嗎?大家知道排骨怎么做好吃嗎?大家知道排骨有哪些好吃做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
蜜汁烤排骨
主料：豬小排800克 調(diào)料： 蒜1湯匙，老抽1/2湯匙，蠔油1湯匙，叉燒醬2湯匙，檸檬(片)2片，檸檬汁1/4湯勺
做法：
1.肋排洗干凈。除去多余水份后切成小塊。在排骨中加入叉燒醬，醬料放的多少，要看排骨的多少，還有自己的喜好
2.加入老抽
3.攪拌均與
4.加入適量耗油
5.把蒜搗成泥，加到排骨中
6.擠入一點(diǎn)檸檬汁。少量的檸檬汁不僅可以祛除肉的腥味，還能讓肉質(zhì)變得松軟一些
7.放入兩片檸檬片
8.放到冰箱的冷藏室里腌制24小時(shí)
9.開始烤肉啦。把肉均勻的碼放在烤架上，將肋排肉厚的那面沖上，放置在中層。在烤盤中鋪上錫紙。將烤盤放在烤箱的下層。烘焙的時(shí)候排骨會滴答很多的醬汁。用鋪著錫紙的烤盤接著點(diǎn)事后比較好收拾。200度烘烤20分鐘
10.20分鐘后，把腌排骨剩下的醬汁再在排骨上刷一遍。小心不要被燙到，將刷過醬汁的排骨放入烤箱繼續(xù)烘烤220度20分鐘
烹飪小技巧
同樣做法也適用于烤五花肉，烤雞翅。但是需要在中間二次刷醬的時(shí)候?qū)⑷饣螂u翅翻面。
干煸麻辣排骨
主料：豬排骨500克輔料：黃瓜1根，紅尖椒(小)10個(gè) 調(diào)料： 鹽3克，姜1塊，蒜2個(gè)，花椒15粒，料酒30毫升，老抽20毫升，豆豉15克，白糖5克
做法：
1.排骨請店家代為斬成兩厘米左右的小排，洗凈，瀝干水，調(diào)入3G鹽、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓勻，放一旁腌制1小時(shí)以上。大氣熱的時(shí)候最好放冰箱里冷藏
2.黃瓜洗凈切成3厘米左右的條，小紅椒切絲，兩種材料用油略微爆炒一下
3.鍋內(nèi)倒油，8成熱后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時(shí)，撈出
4.將炒過排骨的油倒掉不用，鍋洗后，再倒入油，7成熱時(shí)放入紅油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味兒
5.放入排骨炒到均勻的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽，糖大火炒到湯汁基本收干后，放入黃瓜條、紅椒絲，此時(shí)調(diào)入剩下的鹽炒勻，最后撒上芝麻增香,
桂花紅燒排骨
材料：排骨，冰糖桂花，油，鹽，料酒，姜，蒜，老抽，生抽。
做法：
1.排骨用清水加淀粉泡半個(gè)小時(shí)去血水，再撈出來清洗干凈，瀝干。蒜拍碎。
2.鍋里放油，放蒜末爆香，把排骨放進(jìn)去翻炒兩分鐘 盛起。
3.鍋里再放一點(diǎn)油，小火燒至四成熱，把糖桂花放進(jìn)鍋里熬至冒起小泡泡
4.把排骨倒進(jìn)去，加老抽翻炒上色。
5.放進(jìn)沒過排骨的開水，大火燒開，倒進(jìn)料酒。
6.把排骨和水倒進(jìn)電燉紫砂鍋里燉兩個(gè)小時(shí)。
7.再移到炒鍋里放鹽，生抽，大火收汁。
排骨的營養(yǎng)價(jià)值
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
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