排骨的烹飪方式5種
排骨是十分常見的食材,經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的飯桌上,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了排骨的好吃做法,希望大家喜歡!
子姜排骨
材料:排骨300克、子姜100克、泡椒5只、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3個、花椒1克、香葉三片、小米辣5個、鹽適量。
制作方法:
1、將排骨放入鍋里煮開,瀝干備用;
子姜洗干凈,切成片備用;
2、鍋里油7成熱后,放入排骨炒香;
調(diào)入老抽,使其每一塊都充分沾到顏色,炒片刻;
放入子姜、泡椒炒香;
3、調(diào)入適量開水,放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;
將材料放入砂鍋內(nèi),蓋上蓋子中小火煲20分鐘;
4、調(diào)入生抽、味精即可。
蜜汁烤排骨
材料:
豬小排500克、紅薯1只、蒜2瓣(剁茸)、姜末20克、醬油、五香粉、糖、李錦記風(fēng)味豆豉醬(如果沒有用其它豆豉醬也行)1大匙、麥芽糖2大匙、水2大匙
做法:
1、用刀在豬排上劃上十字,深及骨頭
2、將蒜茸、姜末、醬油、五香粉、糖、李錦記風(fēng)味豆豉醬抹勻在排骨表面,密封放入冰箱中腌制5小時以上(可提前一晚腌制)
3、紅薯去皮洗凈切厚片,刷油鋪在烤盤底部,將腌制好的排骨放在紅薯片上
4、用錫紙蓋好排骨,放入180度烤箱中上下火烤60分鐘左右
5、取一只小鍋,將麥芽糖、水、1匙醬油、適量五香粉用小火煮成糖汁待用
6、將烤好的排骨取出,除去錫紙,將糖汁用刷子刷在排骨表面
7、將排骨放入烤箱200度,用上火再烤10分鐘左右(不蓋錫紙),取出即可。
南瓜燒排骨
原料:
排骨500克,冬瓜200克
輔料:
生抽2勺,老抽2勺,鹽1勺,料酒2勺,桂皮1塊,八角1個,冰糖適量,蔥姜蒜適量。
做法:
1、排骨洗凈,入開水鍋中焯去血沫,再清洗干凈,冬瓜去皮切塊。
2、鍋中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒幾下后下入2小勺料酒,炒勻,再加入2小勺老抽、1小勺生抽,適量的冰糖、鹽、炒勻。
3、加入熱水,燒開后舀去浮沫,然后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉約40分鐘。(熱水要1次加夠,抹過肉面即可)
4、下入冬瓜,再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可。
排骨白菜豆腐湯
材料:白菜250克,北豆腐200克,粉絲250克,排骨2塊,鹽3克,胡椒粉3克。
做法:
1、 排骨洗凈,先燙過去除血水,沖凈泡沫后,重新加開水煮開,加料酒一大匙,小火慢燉。
2、白菜洗凈,切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發(fā)后備用。
3、 排骨湯煮好后,放入白菜,再放入豆腐、粉絲,用文火將白菜熬爛。
4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調(diào)味即可。根據(jù)個人喜好點(diǎn)幾滴香油,注意別放多了,因?yàn)榉哦嗔朔炊鴷谏w了白菜湯原有的清香,其實(shí)不放也很好喝的。
栗子燜排骨
材料:豬排骨(大排)500克,栗子(鮮)200克,白皮大蒜10克,鹽6克,白砂糖3克,醬油15克,香油5克,玉米淀粉10克,花生油25克,料酒15克。
做法:
1.將排骨斬成小塊,用腌料腌2個小時至入味。
2.燒紅油鍋,爆香蒜頭,放排骨一起爆炒。
3.等排骨炒到5分熟,加入栗子繼續(xù)爆炒。
4.最后加適量水燜煮15分鐘,直至排骨和栗子熟透,酥軟,即可上碟。
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