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胡蘿卜的2種做法及食用禁忌

時間: 楊潔920 分享

胡蘿卜的2種做法及食用禁忌

  胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質,那么大家知道胡蘿卜怎么做好吃又營養(yǎng)嗎?學習啦小編馬上就告訴大家!

  鮮蘑胡蘿卜湯

  材料:紅蘿卜 150g 蘑菇(鮮蘑) 50g 黃豆 30g 西蘭花 30g 色拉油 5g 精鹽 5g 味精 2g 綿白糖 5g 飲用水 200g

  做法:

  1、紅蘿卜去皮切成小塊,蘑菇切件,黃豆泡透蒸熟,西蘭花改成小顆;

  2、燒鍋下油,放入紅蘿卜、蘑菇翻炒數(shù)次,煮入清湯,用中火煮;

  3、待紅蘿卜塊煮爛時,下入泡透的黃豆、西蘭花,調入鹽、味精、白糖,煮透即可食用.

  胡蘿卜西蘭花

  主料:200g西蘭花、50g胡蘿卜

  配料:適量油、適量鹽

  做法:

  1、準備西蘭花;

  2、將西蘭花掰成小朵,洗凈待用;

  3、鍋里放三碗水,燒開,放入西蘭花,焯3分鐘;

  4、熱鍋冷油;

  5、放入胡蘿卜片,翻炒2分鐘;

  6、放入西蘭花;

  7、加點鹽,翻炒2分鐘;

  8、放點醋,起鍋。

  2胡蘿卜炒肉

  胡蘿卜羊肉飯

  原料:

  羊肉500克、胡蘿卜2-3根、洋蔥1大個、大米2水杯、黑醋栗干/葡萄干1把、色拉油2/3水杯、鹽適量、孜然粉1茶匙

  做法:

  1、清水洗凈羊肉。備好其它食料。

  2、大米在清水中靜置30分鐘,再沖水6-7次,直至米粒變成純白色。

  3、洋蔥切粒。

  4、胡蘿卜切長條

  5、大火上鍋,倒入2/3水杯的色拉油。油溫后下洋蔥爆香。

  6、加入羊肉爆炒至微黃色

  7、加入胡蘿卜

  8、加入2水杯熱水(水要基本蓋住胡蘿卜)。加入適量鹽和半勺孜然粉。

  9、水開后,加蓋,改小火。煮60-70分鐘。檢查羊肉是否煮軟。

  10、羊肉煮好后,面上倒入濾凈水后的大米。不要攪動。

  11、加入4水杯熱水(水要末過米面1指半左右)。再加入適量鹽和半勺孜然粉。加入黑醋栗干/葡萄干,大火至水開,用筷子一直向下鉆開一些孔洞,用以透氣。

  12、將鍋蓋用毛巾包上后蓋上鍋,改小火煮20分鐘。關火后,不開蓋再燜15分鐘。

  13、攪拌均勻后即可盛盤。

  小竅門:

  這道菜的油一定要加足。不要使用黃油,否則會很膩。米飯不粘粘的最大訣竅就是洗去大米中的淀粉,所以不能偷懶,一定要把米洗到白色。胡蘿卜不要切得太細,以免煮化。根據(jù)各人的口味,除孜然粉外,還可以加入2茶匙磨好的香菜籽。

  胡蘿卜的食用禁忌

  1.胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃,否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時就能被破壞,所以熟吃時不必擔心。

  2.胡蘿卜怕酸炒時勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,吃胡蘿卜最好油炒。胡蘿卜素怕酸,吃胡蘿卜切忌放醋。

  3.胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。

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