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紅燒帶魚的2種做法

時間: 楊潔920 分享

  紅燒是十分常見、十分經(jīng)典的做法,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒帶魚的做法,希望大家喜歡!

  紅燒帶魚的做法一

  主料:

  帶魚

  輔料:

  姜、蒜、尖椒、醬油、料酒、鹽、糖

  做法:

  1. 帶魚洗凈。用剪刀幫忙拆去魚鰓后用手拉出來

  2. 切成小塊后放在碗里備用

  3. 尖椒切圈。姜切厚片。蒜拍扁

  4. 起油鍋。放入帶魚塊和1茶匙鹽。放入之后不要立即翻動

  5. 一面煎透了再翻面。煎至兩面金黃

  6. 放入青椒圈和姜蒜翻炒一下

  7. 烹入醬油,料酒和糖翻炒一會兒至湯汁收濃即可

  紅燒帶魚的做法二

  材料:

  帶魚(1條,544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根)

  腌料:

  鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) 帶魚

  醬汁:

  白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)

  調(diào)料:

  油(1碗)

  1、煎

  帶魚洗凈晾干,為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉,這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油,燒熱,下魚煎,中間翻一次面,煎到兩面金黃放到一邊備用。

  2、燒

  換新油,放蔥姜蒜,爆香,放帶魚翻炒。放料酒醬油醋,燜一下,放適量的糖和鹽,翻炒幾下,加水,與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁,盛盤即可。最好是土帶魚,小一點,好吃。炸很重要,裹一點面粉,稀稀的,會很酥脆做法二紅燒帶魚

  1、帶魚切成5厘米長的段,加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻,腌制15分鐘;姜切片,蒜剁成蓉,蔥切段。

  2、取一空碗,放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水,與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。

  3、 雞蛋打入碗內(nèi),攪打均勻成蛋液待用;大蔥去頭尾,切成段后再切絲。

  4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油,先給帶魚裹上一層蛋液,再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色,盛起瀝干油。

  5、倒入鍋內(nèi)余油,爆香大蔥,倒入帶魚和調(diào)好的醬汁,以大火燒開改小火燜煮5分鐘,待湯汁呈濃稠狀,便可盛盤。

  小貼士:

  1、帶魚表面有一層銀白色的油脂,它含有一種抗癌成份,能有效治療急性白血病及其它癌癥,清洗時不可用力刮洗。

  2、煎炸帶魚不可清炸,要給帶魚裹上面糊或蛋液,再下鍋油炸至熟,可避免帶魚的銀脂流失。

  3、油炸帶魚的火候:應(yīng)先用大火炸,鎖住帶魚的表層,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。

  4、選購時,以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚為優(yōu);如果魚體顏色發(fā)黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質(zhì)帶魚,不宜食用。此外,患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。

  帶魚的功效

  1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;

  2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;

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紅燒帶魚的2種做法

紅燒是十分常見、十分經(jīng)典的做法,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒帶魚的做法,希望大家喜歡! 紅燒帶魚的做法一 主料: 帶魚 輔料: 姜、蒜、尖椒、醬油、料酒、鹽、糖 做法: 1. 帶魚洗凈。用剪刀幫忙拆去魚鰓后用手拉出來 2. 切
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