醬豬蹄怎么做好吃的不同做法
醬豬蹄怎么做好吃的不同做法
豬蹄經(jīng)過(guò)醬鹵之后，糯香粘人，沒(méi)有了那種油膩的感覺(jué)，十分可口好吃。你想自己動(dòng)手做好吃的嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享醬豬蹄的不同做法。
醬豬蹄的做法—濃香醬豬蹄
醬豬蹄食材準(zhǔn)備
豬蹄4只，香葉，桂皮，八角，花椒，大料，草果，砂仁，丁香，陳皮，茶葉，紅曲米30克，醬油一勺，料酒，老湯，冰糖，鹽，姜片，蔥。
方法步驟
1、香料裝包，豬蹄放在火上略烤，烤至泛黃即可;
2、然后再將豬蹄清理一遍，切開(kāi)，浸泡，去除血水;
3、取鍋放水，加入料酒，姜片，和豬蹄，煮開(kāi);
4、將焯水的豬蹄洗凈后放入鍋中，將香料包壓住，倒入開(kāi)水淹沒(méi)豬蹄;
5、倒入老湯，沒(méi)有可以省略，然后加入蔥段，姜片;
6、再加入浸泡過(guò)的紅曲米，煮10分鐘后加料酒，蓋鍋中小火煮1小時(shí);
7、然后倒入醬油上色，加入適量冰糖，鹽，調(diào)味后再蓋鍋燜煮40分鐘左右至豬蹄軟爛即可。
醬豬蹄的做法—簡(jiǎn)單醬豬蹄
醬豬蹄食材準(zhǔn)備
豬蹄2只，蔥，姜，蒜，黃醬40克，花椒少許，大料少許，桂皮少許，陳皮，干紅辣椒，香葉，冰糖，料酒，醋，油。
方法步驟
1、將豬蹄切成小塊，洗凈;
2、鍋中燒開(kāi)水，放入豬蹄焯5分鐘后撈出;
3、蔥姜蒜切小塊，焯水洗凈后瀝干水分;
4、鍋熱后倒油，加入蔥，姜，蒜，花椒，大料，陳皮，桂皮，香葉，干辣椒，炒香。
5、然后將豬蹄倒入，炒勻，倒入料酒，少許醋，黃醬，再炒勻;
6、然后加入足量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí);
7、最后放入冰糖，至糖融化即可。
醬豬蹄的做法—傳統(tǒng)醬豬蹄
醬豬蹄食材準(zhǔn)備
豬蹄，蔥，陳皮，鹽，姜片，蒜，大料，茴香，香葉，料酒，糖，雞精。
方法步驟
1、豬蹄處理細(xì)毛后斬塊，焯水去除血沫，留一碗湯待用;
2、將焯好的豬蹄抹上老抽上色，靜置片刻;
3、鍋中放油，將上好色的豬蹄放入鍋中煎至兩面金黃，皮上起泡;
4、取鍋加水，放入蔥，姜片，蒜，大料，茴香，香葉，陳皮，然后加入豬蹄煮開(kāi);
5、煮開(kāi)后撇去浮沫，加入料酒，小火燉一個(gè)半小時(shí)，然后加入之前的一碗頭湯;
6、然后加鹽，糖調(diào)味，大火收汁即可。
豬蹄的挑選與處理
豬蹄1、豬蹄要選用帶有蹄筋的，醬出來(lái)更好吃;
2、豬蹄的細(xì)毛可以用火烤，斬塊等工序，一般商家可以處理;
3、豬蹄要白里透紅，太白的可能是藥水泡出來(lái)的。
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