豆角的3種做法
豆角營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及微量元素等,那么豆角怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
釀豆角的做法
原料:
豆角200克、豬肉泥100克、香蔥10克、玉米粒少許、花椒0.5克、姜5克、鮮蝦仁50克、鹽適量、醬油1大勺、料酒1大勺
做法:
1、將豬肉剁成泥,倒入料酒。
2、加入醬油和鹽拌勻。
3、鮮蝦去皮去蝦線切成泥倒入豬肉泥中拌勻。
4、將提前用溫水泡好的蔥姜花椒水倒入肉餡中,并一個(gè)方向攪至肉餡起勁兒(不要倒入蔥、姜和花椒,只取泡出來的水),鍋里燒開水加入鹽。
5、把洗凈的豆角放入鍋中焯燙至熟,過冷水撈出。
6、取一條豆角,從一端打一個(gè)結(jié),然后順著結(jié)繞圈卷起來,做成環(huán)狀小花籃即可。
7、攪好的肉餡釀進(jìn)豆角中間,再放一粒熟玉米粒,另起 鍋熱油,放入釀好的豆角,小火煎至兩面金黃即可。
小竅門:
要想做出完美的釀豆角來,必須掌握三點(diǎn):
1、豆角焯熟過程中,一定要在沸水中放鹽,這樣焯出的豆角才會(huì)擁有嫩綠的顏色;
2、要將豆角打結(jié)編成小花狀,編的緊密些煎的時(shí)候才不易分開;
3、肉餡要攪上勁兒,吃起來才會(huì)鮮嫩可口。
豆角燒茄子的做法
原料:青茄子、長(zhǎng)豆角、蔥、姜、蒜 調(diào)料:精鹽、豬油、味精、色拉油
做法:
1.將茄子洗凈,切成長(zhǎng)條狀待用,豆角切成段,蔥、姜、蒜切片2.鍋內(nèi)放色拉油燒熱,下入茄子和豆角用油熘熟撈出。
3.鍋內(nèi)放豬油少許,下蔥姜蒜炒香后放入茄子和豆角,下調(diào)料一同煨燒至熟即可裝盤食用。
干煸豆角的做法
原料:四季豆400克、食鹽3克、雞粉2克、蒜3瓣、花生油50克、辣椒2顆
做法:
1.豆角兩頭去筋 清洗干凈后掰成四段 蒜切末
2.油要比平時(shí)多放一些(可以等油熱后放幾瓣花椒 更提味
3.油熱后倒入豆角翻炒 這步一定要注意不要總是翻 隔個(gè)二三十秒翻一次就可以
4、豆角煸到有點(diǎn)蔫 上面有些小泡就差不多了
5、把豆角鏟到鍋的一邊 我放了少許辣醬上色提味 不喜歡的也可以不放
6、放入干辣椒和蒜末
7、翻炒均勻 放少許鹽 雞精即可出鍋了
豆角的功效
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì),能夠使人頭腦清晰,有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成,可以提高人體的抗體病毒作用,還可以防止急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。
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