茄子豆角的2種做法
茄子豆角的2種做法
茄子豆角是十分常見的豆角做法，許多朋友的喜歡吃，那么大家知道茄子豆角怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
茄子豆角做法一
材料
200克茄子(紫皮，長(zhǎng))，2瓣蒜
5個(gè)干辣椒，10毫升生抽
20毫升蠔油，適量植物油
少許水
做法
1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用。
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可。
茄子豆角做法二
做法步驟
1、茄子切長(zhǎng)條，豆角切段，辣椒和大蒜都分別切小備用。
2、鍋里放油，煎茄子，可稍多一點(diǎn)，茄子比較吃油。
3、煎到茄子全部變軟。
4、盛出備用。
5、下入豆角煎制。
6、煎到表面略有焦焦的，即可。
7、鍋里留少量油，爆香大蒜末。
8、辣椒容易糊，晚一點(diǎn)放。
9、聞到辣椒香味立即把茄子豆角重新倒入鍋里。
10、加小半碗水。
11、放入蠔油，生抽，略煮收汁，即可出鍋。
茄子的其他做法
醬茄子
材料
主料：茄子，少量五花肉，
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精，
做法：
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。
2、轉(zhuǎn)好然后將茄子拿出，晾干備用。
3、稍微放一點(diǎn)油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時(shí)候，茄子既沒水分也不會(huì)多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來(lái)。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來(lái)即可。
6、等煸炒的那點(diǎn)功夫，把一會(huì)放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來(lái)添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時(shí)，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
蒸茄子
材料
長(zhǎng)茄子2根，蒜5顆，醋2湯勺，生抽1小湯勺，香油幾滴，
做法：
1、長(zhǎng)茄子兩根，然后把茄子切成2段，中間在來(lái)一刀，放到盤子里就可以了。
2、上蒸鍋蒸15分鐘，基本就蒸熟了，涼后絲成小條。一般現(xiàn)在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。
3、倒一些生抽，一小勺子就夠，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放幾滴香油2克鹽攪拌均勻就可以吃了。
肉末茄子
材料
茄子(紫皮，長(zhǎng)的那種)2-3個(gè)，豬肉 1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量
做法：
1、肉餡用料酒腌制十分鐘。
2、茄子洗凈，切長(zhǎng)條狀，香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。
3、炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。
4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油，以能潤(rùn)鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。
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