豆角干的做法
豆角干的做法
大家喜歡吃豆角嗎?大家覺(jué)得豆角怎么做好吃?大家試過(guò)豆角干嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豆角干的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
自制干豆角的做法
原料：
新鮮豆角適量
做法：
1、豆角用水洗凈。
2、鍋里燒開(kāi)水,把豆角放入大火滾開(kāi)。
3、撈出豆角放入冷水中。
4、搭在繩子上或者衣架上，或者直接剪成段鋪在陽(yáng)臺(tái)上曬。
5、太陽(yáng)直射三天就差不多了。
6、曬好的豆角裝入袋子，扎緊。秋冬天燉肉很好吃。
豬肉燉豆角干的做法
材料
主料：五花肉、豆角干。
配料：蔥段、姜塊、蒜瓣、兩個(gè)干紅辣椒、料酒、醬油、鹽(可放一點(diǎn)兒雞精)
做法
1. 五花肉切小塊兒洗凈，開(kāi)水焯后控干水份，炒鍋中火加少許底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡變深色，下肉塊炒上色，加入蔥段、姜塊、蒜瓣、料酒、醬油、鹽，加水沒(méi)過(guò)肉一寸高，慢火燉 10 幾分鐘。
2. 豆角干洗凈溫水泡 10 分鐘左右，稍微開(kāi)始回軟剛剛好，擠掉水份加進(jìn)肉鍋里一起燉到肉酥爛，豆角干入味有咬勁，就可上桌了。
干豆角燒肉的做法
材料
帶皮五花肉，干豆角，姜，紅椒，八角，料酒，醬油，糖，鹽
做法
1、帶皮五花肉切麻將塊。
2、干豆角用溫水泡軟后(浸泡的時(shí)間約2小時(shí))清洗干凈，剪成寸段。
3、熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃。
4、下姜片、紅椒段、八角煸香。加入料酒、醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色。
5、倒入開(kāi)水大火燒開(kāi)后改小火燉約50分鐘左右。
6、再放入處理好的干豆角翻勻，加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉約20分鐘后，大火收干汁即可。
豆角的其他做法——釀豆角
原料：
豆角200克、豬肉泥100克、香蔥10克、玉米粒少許、花椒0.5克、姜5克、鮮蝦仁50克、鹽適量、醬油1大勺、料酒1大勺
做法：
1、將豬肉剁成泥，倒入料酒。
2、加入醬油和鹽拌勻。
3、鮮蝦去皮去蝦線切成泥倒入豬肉泥中拌勻。
4、將提前用溫水泡好的蔥姜花椒水倒入肉餡中，并一個(gè)方向攪至肉餡起勁兒(不要倒入蔥、姜和花椒，只取泡出來(lái)的水)，鍋里燒開(kāi)水加入鹽。
5、把洗凈的豆角放入鍋中焯燙至熟，過(guò)冷水撈出。
6、取一條豆角，從一端打一個(gè)結(jié)，然后順著結(jié)繞圈卷起來(lái)，做成環(huán)狀小花籃即可。
7、攪好的肉餡釀進(jìn)豆角中間，再放一粒熟玉米粒，另起 鍋熱油，放入釀好的豆角，小火煎至兩面金黃即可。
小竅門(mén)：
要想做出完美的釀豆角來(lái)，必須掌握三點(diǎn)：
1、豆角焯熟過(guò)程中，一定要在沸水中放鹽，這樣焯出的豆角才會(huì)擁有嫩綠的顏色;
2、要將豆角打結(jié)編成小花狀，編的緊密些煎的時(shí)候才不易分開(kāi);
3、肉餡要攪上勁兒，吃起來(lái)才會(huì)鮮嫩可口。
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