雞蛋卷的做法4種
雞蛋卷的做法4種
大家喜歡吃雞蛋嗎?雞蛋的做法多種多樣，雞蛋卷就是十分美味的一種做法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋卷的做法，希望大家喜歡!
火腿番茄奶酪雞蛋卷的做法
材料
雞蛋，火腿腸或火腿片，番茄，奶酪片或馬蘇里拉奶酪絲
做法
1、雞蛋打成蛋液，調(diào)入適量的鹽充分拌勻。
2、火腿腸切成絲。
3、奶酪片切成絲。
4、番茄洗凈去皮后，切成小丁。
5、鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟后盛出備用。
6、平底鍋洗凈燒熱后，轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)幼岆u蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅。
7、蛋餅的底部剛開(kāi)始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時(shí)。
8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷，再切塊即可。
香腸蛋卷的做法
材料
主料：煮熟香腸2條，蛋6顆，蔥2根
調(diào)味料：鹽1小匙，竹簾1張
做法
1、先將煮熟的香腸和蔥切丁后，放入打散的蛋汁中，加入鹽拌勻成香腸蛋汁，備用。
2、鍋中燒熱2大匙油，倒入香腸蛋汁，以筷子劃圈炒到快凝結(jié)時(shí)，起鍋盛在竹簾上，再卷成圓柱狀，擠出多余的湯汁。
3、利用余熱等到蛋汁完全凝固定型并放涼后，再拿掉竹簾，切成厚片排入盤(pán)中即可完成。
小訣竅
*在香腸蛋汁中加入少許的水，可使蛋卷口感更滑嫩
*蛋卷等到完全放涼后，再切成厚片，較能保留完整的外型
黃金雞蛋卷的做法
材料
雞蛋3個(gè)，糖少許，鹽1小匙，蔥花，生粉少許
做法
1.和厚蛋燒的做法相同，鍋中抹少量油，加熱，倒入適量蛋液使其布滿(mǎn)鍋底，
2.用小火慢慢煎，煎至半凝固狀態(tài)，將后端的蛋皮往前卷起來(lái)，幷推至鍋邉，鍋底再抹少量油，倒入適量蛋液，將卷好的蛋卷掀起，使蛋液布滿(mǎn)整個(gè)鍋底，待煎至半凝固狀再往前卷，
3.重復(fù)以上動(dòng)作，直至蛋液用完，將煎好的蛋卷取出，待冷卻定型後在切塊裝盤(pán)即可
小訣竅
1.可以加少許牛奶，成品看起來(lái)會(huì)嫩黃嫩黃的，但是不能加多，否則就不容易成型了。
2.要開(kāi)小火煎，不然容易熟，卷不緊。我卷得就有點(diǎn)松了，可以再緊點(diǎn)
3.如果不喜歡蔥的話(huà)也可以不放蔥花，我覺(jué)得放蔥花會(huì)香點(diǎn)，也好吃。
海苔雞肉蛋卷的做法
材料
餡料：鮮雞腿肉末(用雞胸肉代替也可，個(gè)人比較喜歡雞腿肉，有筋且較結(jié)實(shí)有彈性)，鮮香菇末(新鮮香菇3朵即可)，胡蘿卜末，土豆泥，干蝦仁末(泡水，下蔥姜末少許鹽爆香)，芹菜末，黃姜末，鹽，雞精，花生油少許(不可加醬油或耗油，不然餡熟了以后會(huì)有酸味);
蛋皮：雞蛋若干打散(下極少鹽、雞精)，用平底鍋攤成圓形薄蛋皮;
工具：壽司專(zhuān)用紫菜皮、卷簾。
做法
1、在干凈砧板上將卷簾放平，鋪上一塊蛋皮，再鋪上一層雞肉餡，餡盡量鋪平整、然后再鋪上一張紫菜皮;
2、卷蛋卷，此方法與做紫菜包飯類(lèi)似;
3、封蛋卷口：將平底鍋加熱，放入卷好的蛋卷，在封口處，涂上蛋液煎一煎;
4、蒸熟：水開(kāi)以后，將蛋卷放入，10分鐘左右，拿出來(lái);
5、趁熱用“熟食砧板及刀具”將蛋卷切好擺盤(pán)，即可使用，或配上番茄檸檬醬汁更佳。
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