疙瘩湯的營養(yǎng)價值和做法步驟
疙瘩湯主要的原料就是面粉,黑木耳、蝦仁、黃瓜片,再加上西紅柿的酸酸的味道,味道更是不一般。你知道疙瘩湯有哪些營養(yǎng)嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你疙瘩湯疙瘩湯的營養(yǎng)價值和家常做法。
西紅柿疙瘩湯的做法
西紅柿疙瘩湯食材的準(zhǔn)備
小麥面粉50克,西紅柿1個,雞蛋1個,凍豆腐適量,蟹味菇1小把,食鹽半茶匙,姜汁少許,蝦皮少許,香菜1棵,水適量,植物油2湯匙。
方法步驟
1、備好面粉,把西紅柿、雞蛋、凍豆腐、蟹味菇、香菜清洗干凈。
2、雞蛋打散,西紅柿用滾開水燙一下去皮切小塊,蟹味菇用開水焯一下切丁,凍豆腐切丁,香菜切碎末。
3、面粉中加適量的水,水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加,用手捏拌成絮狀,再捏碾成不規(guī)則的面絮小疙瘩。
4、將鍋燒熱,將西紅柿塊倒入植物油中翻炒。
5、翻炒至出湯汁后放入豆腐、蘑菇、姜汁、略煸炒,加適量水燒開。把做好的面絮疙瘩一點(diǎn)一點(diǎn)撒到鍋里,邊撒邊用勺子轉(zhuǎn)圈攪勻,感覺濃稠度合適時,加入鹽、蝦皮粉攪勻,再將蛋液以畫圈的方式慢慢倒入鍋中,用勺子轉(zhuǎn)圈攪勻,最后加入香菜即可。
小竅門
1、和疙瘩的時候一定邊放水邊和面,水一定不能多,太多疙瘩就會粘在一起。
2、如果追求口味更清淡一些,西紅柿可以不用入鍋炒,直接切成瓣,涼水燒開,煮出味道即可。
3、在疙瘩湯中還可以加入肉片和菌類等等有營養(yǎng)的東西。
西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法
西紅柿疙瘩湯食材的準(zhǔn)備
小麥面粉100克,雞蛋1個,西紅柿1個,食鹽半茶匙,香油少許,水適量,小蔥2根,香菜1棵,胡椒粉少許,植物油1湯匙。
方法步驟
1、將西紅柿去皮,去皮方法:沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉,切成丁;炒鍋放少許植物油燒熱,放入西紅柿丁和蔥白部分。
2、將西紅柿炒軟,炒出汁,然后放進(jìn)2碗清水燒開。
3、等待燒開的時候,將100克面粉放入一個大碗中,然后放入大約40~50克清水?dāng)噭?,然后放入蛋清攪勻成幾乎不流動的面糊?/p>
4、蛋黃打入另一個容器中備用,如果掌握不好,面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉。
5、鍋里的湯燒開后,將面糊倒在眼狀的漏勺中,用湯勺的背部壓著面糊滴落到湯中就成了疙瘩,喜歡疙瘩大一些的就買孔大一些的。
6、疙瘩都滴落到湯里后,放入鹽和胡椒粉調(diào)味,燒開。
烹飪技巧
1、要選用自然熟透的西紅柿,不能用未成熟帶有青色的西紅柿,因?yàn)槲闯墒斓奈骷t柿里含有龍葵堿,食后使口腔感到苦澀,胃部不適,食多了還會中毒。
2、如不喜歡香菜的味道, 可用嫩芹菜葉替代香菜,也可不加。
西紅柿疙瘩湯的營養(yǎng)功效
1、西紅柿營養(yǎng)價值:番茄含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素,能減少心臟病的發(fā)作。
2、番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。
3、經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。
4、面粉營養(yǎng)價值:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
疙瘩湯相關(guān)文章:
1.疙瘩湯的做法圖解
2.家常疙瘩湯的做法