白斬雞怎么做飯
大家喜歡吃雞肉嗎?大家覺得雞怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的白斬雞的做法,希望大家喜歡!
白斬雞的做法
材料:
三黃雞1只(約1000克)、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法:
1.雞宰殺洗凈,把雞的嘴巴從翅膀下穿過去,然后把雞放入熱水中浸30分鐘,注意用小火,保證鍋里的水不會(huì)沸騰,利用水的熱度把雞浸透、泡熟,這樣雞肉會(huì)比較嫩。
2.蔥、姜洗凈切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、鹽、味精、醋、香油,用浸過雞的鮮湯將其調(diào)勻。
3.接著把雞拿出來剁小塊,放入盤中,把調(diào)好的汁澆到雞肉上即可。
注意:
色澤清新,雞肉鮮嫩。用香油把雞身抹一遍,可防止雞皮風(fēng)干。
雞法其他做法
意大利干酪雞
材料
去皮去骨雞胸肉4塊-切成條,鹽和現(xiàn)磨黑胡椒適量,雞蛋2只,打散,意大利干酪50克,搓碎,黃油50克,白葡萄酒100毫升
做法
1.用鹽和胡椒將雞肉入味。用一個(gè)淺盆,撒上干酪。將雞肉蘸到雞蛋里再裹上一層干酪,然后再繼續(xù)裹,直到雞肉全部裹滿為止。(如果雞蛋和干酪不夠就多加一只雞蛋和少許干酪)
2.將黃油在炒鍋中用中火化開。將雞肉放進(jìn)鍋里翻炒直至金黃。
3.轉(zhuǎn)小火后加入白葡萄酒。蓋住蓋子后用低火繼續(xù)燒20分鐘即可。
法國(guó)郎酒三杯雞
材料
雞腿 4 只
姜 1 片
腌料:
姜汁 1 湯匙
醬油 1 湯匙
玉蜀黍粉 1 湯匙半
調(diào)味料:
法國(guó)郎酒 3 湯匙
醬油 3 湯匙
蠔油 1 湯匙
胡椒粉 少許
麻油 1 茶匙
黑醬油 少許
做法
1、將雞肉洗凈斬快,加入腌料腌入味。
2、熱炸油, 把雞肉泡油撈起,放入另一個(gè)鍋內(nèi)。
3、在鍋內(nèi)爆香姜片,然后倒入其余的調(diào)味料,蓋著燜十分種或至熟即可。
炸咖喱雞
材料
雞胸肉,咖喱粉,生抽一點(diǎn)點(diǎn),白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn),鹽適量,糖一點(diǎn)點(diǎn),炸粉,水,油
做法
1.這個(gè)我用的雞胸肉,原本想模仿雞米花,不過要做的時(shí)候就反悔了。雞胸肉切小小丁,用咖喱粉、適量鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖、一點(diǎn)點(diǎn)生抽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉腌上,大概10分鐘就可以了。
2.面糊我用的是超市買的專用的炸粉,這種粉只要按比例加水,調(diào)出來的粉漿炸好后就是脆的了,比較方便。
3.熱油鍋,小雞丁薄薄的掛上一層粉漿,下鍋中火炸到淺金黃就可以撈出,因?yàn)榉帕丝о?,顏色很容易就黃了,而且撈出后,本身的溫度還會(huì)讓表皮更黃一些,所以要稍微早一點(diǎn)撈出油鍋。
4.全部雞丁都炸好之后,油鍋大火再燒熱,把所有雞丁回鍋再炸一次,這樣會(huì)更脆,這一遍速度就要快了,不能炸得太久,不然就黑了。
5.撈出后控干油份,再用廚房紙吸一下油就可以了。嘿嘿,換個(gè)口味炸雞感覺還是不錯(cuò)的。
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