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白斬雞怎么做飯好吃

時(shí)間: 楊潔920 分享

  白斬雞始于清代的民間酒店,因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成,那么白斬雞怎么做好吃呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下白斬雞的做法,希望大家喜歡!

  白斬雞的做法

  食材:三黃雞半只、大蔥1段,姜6片

  調(diào)料:料酒2湯匙,香油適量、花生油適量,鹽適量

  做法:

  1.準(zhǔn)備好所有的食材。

  2、三黃雞清理干凈,蔥姜切片備用;

  3、把洗好的三黃雞放入鍋內(nèi),加蔥姜片和料酒;加入能完全沒過三黃雞的清水,開火;

  4、燒開后,煮5分鐘,關(guān)火燜5分鐘后;

  5、煮好的三黃雞撈出,迅速放入加了冰水中浸泡10分鐘;

  6、撈出泡好的雞晾干,抹上香油,斬成塊。

  7、將蔥、姜剁成蓉,加適量的鹽拌勻放好。

  8、鍋肉燒一勺熱油淋在姜蓉上,蘸料也好了,吃雞肉時(shí)蘸上即可。

  【小提示】

  1.煮雞的時(shí)間根據(jù)雞的大小,我這只有半只,大概水開水煮了4-5分鐘,馬上熄火蓋著鍋蓋燜5分鐘,這個(gè)時(shí)間雞肉出來很嫩爽。

  2.雞撈出來瀝干抹上香油,然后放入冰箱冷藏一會(huì)兒。切的時(shí)候也好切,型很好。而且雞肉上的雞汁會(huì)凝結(jié),有點(diǎn)像果凍狀,很好吃。

  3.姜蔥汁一定要搗碎,用熱油澆透浸泡出香氣來。當(dāng)然喜辣的可以加辣椒油的。

  雞的其他做法

  法式青檸雞

  材料

  主料:蒜一頭 青檸檬一個(gè) 雞胸肉600g

  制作輔料:大藏芥末15g 蜂蜜15毫升 生抽30毫升 油30毫升

  制作調(diào)料: 青檸一個(gè) 水200毫升 白葡萄酒15毫升 蜂蜜15毫升 生抽15毫升 白胡椒粉1克 鹽1克青檸檬汁5毫升 .

  做法

  •腌制做法:

  •將烤箱溫度設(shè)定到60度,把餐盤放入提前預(yù)熱。

  •將青檸皮茸、蒜碎、大藏芥末、生抽和蜂蜜混合,并均勻的涂抹在雞胸上,腌制1小時(shí)。 (最好密封冷藏過夜)

  •油在鍋中燒熱,用小火將腌好的雞胸煎熟,煎制時(shí)間約為5分鐘,然后將煎好的雞胸放入烤箱中保溫待用。

  •調(diào)味汁做法(調(diào)料中所有材料):

  •將水倒入鍋中加熱,調(diào)入雞精、白葡萄酒、青檸汁、生抽、蜂蜜和大藏芥末,煮沸后改小火慢熬,直至熬到原汁的一半為止,最后用鹽、胡椒粉調(diào)味。

  •把烤箱中保溫的雞胸取出,用刀切成1cm寬的長塊,并整齊的擺放在預(yù)熱好的餐盤中,再將米飯放在雞胸的一側(cè),在雞胸上淋上做好的調(diào)味汁即可。

  小貼士

  •1.可用檸檬代替青擰??蓪㈦u胸提前半天腌制好,放在冰箱中冷藏。

  •2.雞胸如果太厚,記得要片成2-3片,否則煎的時(shí)候很不容易煎透。

  •3.雞胸可以切幾道淺口,有利入味。

  •4.除開配米飯,還可以配意面、土豆泥等等。

  日式唐揚(yáng)炸雞

  材料

  雞腿肉500g,白芝麻少許,醬油2大勺,味淋1勺,檸檬汁少許,蒜泥1大勺,姜末少許,清酒2大勺,雞蛋1個(gè),太白粉(淀粉+面粉)適量,色拉油,鹽、雞精各少許

  做法

  1、雞腿肉去骨,洗凈后切成小塊,加入鹽,雞精,醬油,味淋,檸檬汁,蒜泥,姜末,清酒與白芝麻拌勻,腌制30分鐘入味。

  2、炸之前將雞肉裹上攪拌好的雞蛋液,再裹上太白粉。

  3、油鍋中加足量色拉油,燒至6成熱,將雞塊逐個(gè)下鍋油炸大約2分鐘,表面金黃色撈出。

  4、待油鍋燒至8成熱時(shí),再將所有雞塊倒入鍋中,大火炸1分鐘,表面顏色變深后撈出瀝干裝盤即可。

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