蔥油雞的做法2種
蔥油雞的做法2種
大家喜歡吃雞肉嗎?大家知道雞肉怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的蔥油雞做法,希望大家喜歡!
蔥油雞的做法1
材料
母雞1只,香油1/2杯,沙拉油1/2杯,蔥2支,鹽1杯
做法
1.燒開一鍋水,把雞放入,用中小火煮約12∼15分鐘,熄火后再浸泡10分鐘,取出表面抹上香油,等涼后切片擺入盤子中。
2.燒熱鍋子,不加油,把鹽干炒至灰色,再把鹽、蔥花一起放在較大的耐熱碗中。
3.將調(diào)味料中的蔥切末,和沙拉油一起燒熱,再沖入作法2的碗中,吃的時候,取雞肉沾蔥油食用,或是將蔥油淋在雞肉上均可。
蔥油雞的做法2
材料
去骨雞腿2只,青蔥2枝,姜5片,紹興酒1大匙,鹽2小匙,白胡椒粉適量,蒜2瓣
做法
1、在雞腿上放蔥段,姜片,淋上紹興酒,鹽,白胡椒粉調(diào)味,蒸25分鐘;
2、將蒸熟的雞腿,取出放涼后切片,蒸好的雞腿會生出很多雞湯原汁,雞高湯盛起備用;
3、油熱后加入蔥花和蒜末,炒至出香味;
4、熄火,加入雞高湯,加鹽和胡椒調(diào)味;
5、最后,淋在雞腿上即可! !
小訣竅
一定要熄火才能加雞高湯哦! !不然動作不快的話會噴油哦! !雞高湯不要倒掉,加了更好吃!
雞的其他做法
白斬雞
材料:
三黃雞1只,蔥、姜適量調(diào)料鹽少許,熟油1大匙。
做法:
1、雞洗凈后在保持微沸的水中浸約15分鐘,其間將雞提出兩次,然后在水中冷卻,表皮干后拌上熟油。
2、食時備以姜蓉、蔥絲拌鹽,淋上熟油盛碟中蘸著吃。
貼士
不用調(diào)味料,但湯水中用鹽水也可以,切記不可以用大火,水過于沸騰會使雞肉內(nèi)的精華肉汁被煮出,味道變差。
作料中還可加少許耗油或魚露,也是典型的粵菜風(fēng)格。
風(fēng)味芝麻雞
材料
玉米粉2茶匙,料酒2湯匙,檸檬汁1湯匙,辣椒面少許,姜末1湯匙,蒜頭1瓣,搗碎,去皮無骨雞胸500克,切小塊,芝麻2湯匙,芝麻油1湯匙,蔬菜油2湯匙,鮮蘑菇110克,對切成4塊,綠椒1個,切細(xì)絲,大蔥4根,對切為2厘米片
做法
1.調(diào)腌汁:在盤或碗中,倒入玉米粉和料酒調(diào)勻;再放檸檬汁,醬油,辣椒,姜和大蒜攪拌。抹在雞肉上,蓋蓋放于冰箱腌3到4小時。
2.用炒鍋或長把平鍋開中火炒芝麻,要不斷顛鍋直到芝麻呈金褐色;出鍋備用。
3.用同一口鍋加芝麻油和蔬菜油慢慢加熱。
4.瀝干雞肉,保留腌汁, 分幾次倒入鍋內(nèi)炒至呈褐色。用漏勺撈出雞肉備用。
5.往鍋內(nèi)加蘑菇和青椒,煸炒2-3分鐘;然后加洋蔥再炒一分鐘以上。
6.雞肉同腌汁回鍋,中火炒2-4分鐘或等配料均勻沾滿雞肉。撒上炒芝麻即可上桌。
簡易雞米花
材料
去骨雞腿、鹽、糖、雞精、澄面、面粉、泡打粉、雞蛋、胡椒粉
做法
1、去骨雞腿切小丁,放鹽、糖、雞精、胡椒粉、泡打粉攪拌均勻,再放雞蛋攪拌備用。
2、澄面和面粉攪拌,把漿好的雞丁放在面粉里面拌一下,制成一個個小球,取出備用。
3、鍋放油燒4成熱,下拌好的雞丁炸熟撈出。
4、等油燒到5-6成熱再下雞丁炸成金黃色,外脆內(nèi)嫩時撈出即可。
5、吃的時候喜歡酸甜的可以備番茄汁,或根據(jù)自己的喜好灑上椒鹽等都可以。
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