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蔥油餅的好吃做法3種

時間: 楊潔920 分享

蔥油餅的好吃做法3種

  大家早餐喜歡吃什么?蔥油餅是許多朋友的選擇,那么大家知道蔥油餅怎么做好吃嗎?今天,學習啦小編就為大家介紹一下蔥油餅的好吃做法,希望大家喜歡!

  飄香蔥油餅的做法

  材料

  普通面粉、水、蔥、油、鹽、胡椒粉

  做法

  1、面粉和水混合,揉成濕潤面團,松弛20分鐘。

  2、蔥洗凈,切成蔥花,放油、鹽和胡椒粉一起攪拌均勻。

  3、松弛結束的面團,分成若干小份。

  4、將面團搟成扁圓的面皮,放上步驟(2)的蔥花調料,卷成長筒狀,在圍繞成圓圈狀,再搟薄。

  5、鍋里刷一層油,開火燒熱,將蔥油餅放入煎,兩面各煎出金黃色即可。

  小訣竅

  揉成面團后,記得松弛半小時。還有,火不能太大。

  香酥蔥油餅的做法

  材料

  3杯/450克面粉(All Purpose Flour)

  1/4 杯食用油/沙拉油 (我用了葡萄籽油)

  1 tsp 鹽

  青蔥一把 (只取綠色部分)

  1 cup 的溫水

  1/4-1/3 杯涼水

  做法

  首先從450克的面粉里,稱出60克,加入1/4杯的沙拉油/食用油,1匙鹽,拌勻成油酥。然后把剩下的面粉,加入一杯的溫水(不要煮滾,煮至水開始冒細小泡泡就熄火的溫度。)和1/4-1/3杯的涼水活成一個軟面團,然后餳面30分鐘,記得蓋上蓋子/保鮮紙。

  蔥洗干凈,甩干水,切成蔥花。記得要甩干水,不然待會兒搟面很容易破裂。

  半個小時后,在臺面上抹上油,手上也抹點油,代替手粉。

  然后把面團分成四份,搟開成一個長方形(橢圓形)的大餅,大概1mm厚,8-10寸長,5-6寸寬,然后抹上一層油酥。充分撒上蔥花。

  卷起來,雙手捉著尾端,慢慢一邊扯,一邊輕輕敲打,把它拉長。越長越好。然后卷起,成螺旋狀。

  不要馬上搟開,把卷好的蔥油餅團放一邊,再餳半個小時。

  注:這個蔥油餅團可以多做一些,包起來,放冰箱冷藏室,要吃的時候再搟開煎。這樣面團可以冷藏2-3天??梢岳鋬鲆粋€月。

  半個小時后,拿出一個蔥油餅團,搟開成八寸左右的面餅,中火烙,先加蓋,等蔥油餅表面變透明的時候,翻面。等餅兩面都熟了,還沒變金黃色之前。根據(jù)短片的方式用鏟子稍微推鏟,制造千層酥餅的效果。

  蔥油餅的做法

  材料

  溫水面糰1000公克,蔥花200公克,豬油80公克,細鹽10公克

  做法

  1.取一醒過的溫水面糰,沾上少許沙拉油,再將面糰均分成5份備用。將面糰用手掌輕輕壓扁后,以桿面棍均勻桿開,各桿成厚約0.2公分的圓型。

  2.在面糰表面均勻涂上豬油。撒上細鹽及蔥花。將面糰捲成圓筒狀,靜置醒約5分鐘后,再依順時針或逆時針方向盤成圓型,將面糰另一端收于中心點。靜置醒約10分鐘備用。

  3.將醒過的面糰用手掌輕輕壓扁后,桿開成圓型面皮。

  4.取平底鍋加熱后,加入約1大匙沙拉油,放入圓型面皮。以小火煎至面皮金黃酥脆后,用鏟子輕輕轉動餅面,使受熱均勻。餅皮翻面,待另一面餅皮也煎至金黃酥脆后,即可起鍋。

  5.將煎好的蔥油餅對切成兩半。將半張的蔥油餅重疊后,再切成4等份??捎谑[油餅上均勻涂抹醬料,蓋起即完成。

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