雞蛋灌餅的3種做法
雞蛋灌餅的3種做法
雞蛋灌餅是十分常見的美食,許多朋友都十分喜歡吃,但是又擔(dān)心外面買的不衛(wèi)生,那么不如試試自己動手做雞蛋灌餅吧,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋灌餅的好吃做法,希望大家喜歡!
雞蛋灌餅的做法1
材料
面粉400克,雞蛋2個,鹽0.5小匙,蔥花適量,生菜2片,面醬0.5小匙
做法
1.熱水和面
2.桿兩個餅, 一個大,一個小.
3.大的墊底, 抹上油, 小的扣在上面, 把大的多余的邊扣在小餅上, 按一下
4.平底鍋小火,煎餅
5.待起鼓后打入雞蛋(可以混和鹽和蔥花)
6.待雞蛋凝固翻面
7.待兩面金黃就起鍋
8.和生菜一起吃更健康, 另外可以配些面醬
雞蛋灌餅的做法2
材料
雞蛋,鹽,油,面粉
做法
1、早起,先燙面:先放開水,再入冷水,加一小搓鹽,這樣可能會勁道一點(diǎn),和成軟軟的面團(tuán),放置半個小時。
2、碗里放半碗面,然后用滾開的油來和面,把面捏在一起就行。成塊狀油酥。
3、面好了,分成劑子。用手按扁,中間放上油酥。然后如同包包子一樣,包起來,然后,倒放過來,讓包子頭沖下,搟餅。不要太薄,不然,油酥容易漏了。
4、最后一步,就是烙餅嘍。這一步很好玩,我第一次做,覺得特別有意思,后來小姐起床了,還幫忙打雞蛋,參觀了一陣哪。
5、餅入油鍋,油放一點(diǎn)點(diǎn)就行。先烙一面,然后反面繼續(xù)烙,此時,如圖1,餅的中間就會鼓起來,是油酥的作用,看著特別有趣。
6、然后用筷子捅破餅皮,打一個雞蛋,灌進(jìn)去。第一次做的感覺,特別好玩。你看這個,蛋藏進(jìn)去了,從右邊開口,蛋黃一直滾到最里邊了。有個地方還鼓鼓的。就這樣,兩面煎一會就熟了,然后再進(jìn)行下一個,直到把面糊用完。
7、都煎好后,就可以切一切。蛋黃餅,蛋清餅,白的白,黃的黃,有的雞蛋灑在外邊,就像圖2。
小訣竅
還可以涂上韓國辣醬,鋪一片生菜,卷一卷,也很美味!
雞蛋灌餅的做法3
材料
面粉,雞蛋,蔥,油,鹽,十三香
做法
1.合適人口食用量的面粉和成面團(tuán)備用。
2.面團(tuán)的軟些比較好,我和的面輕輕用手一拉就能起來很大的長度。
3.一個餅一只雞蛋一棵小蔥。
4.蔥切蔥花和雞蛋拌在一起,加適量鹽攪勻備用。
5.按自家鍋的大小,揪一塊面團(tuán),揉成光滑的牛角狀。
6.搟成長片,用刷子均勻的刷上油。
7.撒上鹽和十三香。
8.將調(diào)料涂抹均勻后,邊拉長面皮,便從下端往上端卷起來。
9.將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之后,按扁。
10.搟成同平底鍋大小的面片備用。
11.平底鍋放油,比平時烙餅的時候多放一點(diǎn)油。
12.油溫?zé)嵯氯腼炂ぁ?/p>
13.一面面皮凝固之后,翻面煎。
14.注意面皮起的變化,經(jīng)過翻面的面皮,遇熱會鼓起很大的氣泡。
15.用鏟子將氣泡捅爛,乘機(jī)將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進(jìn)去,煎一會等雞蛋稍微凝固。
16.翻面,將灌進(jìn)去的雞蛋煎熟即可。
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