許多朋友都十分喜歡吃手抓餅，香酥的口感和多變的食材十分吸引人，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下手抓餅的做法，希望大家喜歡!

　　蔥香手抓餅的做法

　　材料

　　材料A：面粉150克，開水80克

　　材料B：面粉150克，鹽4克，溫水90克

　　輔料：蔥花，芝麻，油渣(切碎)

　　做法

　　1、將材料A中的開水沖入面粉中，揉成燙面團(tuán)。

　　2、將材料B的面粉和鹽混合均勻，加入溫水和成面團(tuán)。

　　3、步驟(1)和步驟(2)面團(tuán)混合，揉制過程中分次地加入少許水，用拳頭將兩個(gè)面團(tuán)混合成非常柔軟的面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)。

　　4、醒好的面團(tuán)分成四等份，取一份，搟開成長(zhǎng)方形的薄面片，撒上蔥花、芝麻、碎油渣。

　　5、將面片從一端開始，象折紙扇子那樣層層疊起，將層次面朝上，從一端盤起，邊盤邊橫向輕輕拽長(zhǎng)，最后收成圓形。

　　6、餅搟薄(面很軟，我是用手輕輕按開，然后用搟面杖推平)后 ，平底鍋小火加熱，倒入適量油(最好兌點(diǎn)葷油)，油熱后放入餅，一面烙好后，翻面再烙至兩面金黃即可。

　　蛋肉手抓餅的做法

　　材料

　　1、速凍手抓餅一張

　　2、雞蛋一個(gè)

　　3、肉松一湯匙

　　4、馬蘇里奶酪一湯匙(這個(gè)不是必須的啦)

　　做法

　　1、平底鍋燒干，滴一滴橄欖油刷勻。

　　2、下餅，電磁爐400w，定時(shí)5分鐘。

　　3、手抓餅翻身，電磁爐800w，定時(shí)3分鐘。

　　4、再翻個(gè)身，電磁爐800w，定時(shí)兩分鐘左右吧，這時(shí)候要小心煎糊了。

　　5、把餅盛出來，鍋內(nèi)倒入打散的雞蛋，再把餅鋪在雞蛋上，電磁爐400w，定時(shí)2分鐘。有奶酪的話把奶酪撒在沒有雞蛋的那一面，別忘了蓋鍋蓋。

　　5、出鍋，撒上肉松，對(duì)折，裝盤。再配杯酸奶吧。一份美美的下午茶就完成了。

　　其他餅的做法——雞蛋灌餅

　　材料

　　面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個(gè)

　　做法

　　1、準(zhǔn)備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數(shù)個(gè)。然后，將溫水緩緩的倒入面粉中，攪拌成絮;

　　2、和成光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。(烙餅的面要和的軟一點(diǎn)，另外醒發(fā)的時(shí)間一定要夠長(zhǎng));

　　3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;

　　4、將醒好的面團(tuán)取出，揉勻備用;

　　5、將面團(tuán)分成50克左右的小劑子;

　　6、取一個(gè)小劑子，搟成長(zhǎng)條，然后在表面抹一層油;

　　7、將面條卷起，如圖;

　　8、將面團(tuán)搟開，然后放入平底鍋中開始烙制;

　　9、烙到餅快成熟的時(shí)候，用筷子在中間位置撕一個(gè)小口;

　　10、將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖;

　　11、繼續(xù)烙制蛋液凝固，餅成熟為止;

　　12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。

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