好吃的炸醬面怎么做
炸醬面是十分常見的面條種類，許多朋友都十分喜歡吃炸醬面，那么大家知道炸醬面怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
炸醬面的做法
材料
1、炸醬：六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖
2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，雞蛋1個(gè)，鹽1/2tsp
3、配菜：小黃瓜(記得以前在北京吃過正宗的炸醬面里面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點(diǎn))
做法
(一)炸醬
1、干醬、甜面醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調(diào)稀。
(濃稠度按自己愛好，不過水多點(diǎn)沒關(guān)系，炸醬的時(shí)候可以收干的。另外，這邊賣的甜面醬都是臺(tái)灣產(chǎn)的，味道偏咸，不如內(nèi)地產(chǎn)的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內(nèi)地產(chǎn)的，就不用加糖了)
2、黃瓜切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油，據(jù)說油要多點(diǎn)炸出來(lái)的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒。
5、下入調(diào)好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。
(二)手搟面
1、按bread flour 2.5cup，清水1cup，雞蛋1個(gè)，鹽1/2tsp的比例和好面，用蓋子或保鮮膜蓋好，醒30分鐘。
2、把醒好的面搟成一張巨大的薄餅，然后撒上干面粉，按Z字型疊起來(lái)，切成細(xì)條，再撒上干面粉抖散，防止粘在一起。
3、座一鍋水，沸騰后下入面條，據(jù)說新鮮的面條煮一開就可以，不過我不放心，就煮了2開。。。也就是面丟下去煮沸騰后加了1次冷水，再沸騰的時(shí)候撈起來(lái)的。
4、撈起后瀝干，愛吃冷面的就過一下冷水。
面條的其他做法——海鮮義大利面
材料
義大利直面180公克，中卷1尾，蝦仁120公克，蛤蜊150公克，青椒1/2個(gè)，紅椒1/2個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，蕃茄1個(gè)，紅蘿卜少許，月桂葉1片，九層塔少許，高湯300c.c，橄欖油少許，蕃茄醬4大匙，蕃茄煳2大匙，俄力岡少許，義大利香料少許，鹽1小匙，白砂糖1大匙，白酒1大匙，奶油適量
做法
1.義大利直面入滾水中煮約8分鐘撈起。
2.中卷洗凈切圈;蝦仁切泥腸;青紅椒、紅蘿卜、洋蔥切絲;蕃茄切小丁。
3.取鍋放入橄欖油，放入作法2的中卷、蝦仁和蛤蜊，炒至蛤蜊開口再淋入白酒，撈起備用。
4.取鍋放入奶油加熱至溶化，加入蒜末和作法2的洋蔥絲炒香，再放入作法2的蕃茄丁和月桂葉略炒，放入蕃茄醬、蕃茄煳炒勻，續(xù)加入作法2的青紅椒絲、紅蘿卜絲拌炒，再放入高湯煮開，加入作法1的義大利面、俄力岡、義大利香料，最后放入作法3的所有材料，并加入剩余調(diào)味料炒勻即可。
面條的其他做法——宮保義大利面
材料
義大利長(zhǎng)條面200克，蒜末25克，干辣椒段4根，花生50克，沙拉油20㏄，醬油1茶匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，水50㏄
做法
1.將面條用大半鍋開水加1/2茶匙鹽煮至熟瀝干蒜花生碾碎。
2.將調(diào)味料的醬油、味精、糖一起調(diào)勻兌成汁備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油至熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末、蔥段一起快炒半分鐘。
4.于作法3鍋內(nèi)加入作法2的兌汁，轉(zhuǎn)中火煮滾后加入義大利長(zhǎng)條面，再轉(zhuǎn)小火快炒約2分鐘，起鍋前滴入白醋炒勻盛盤，最后撒上碎花生即可。
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