好吃的香菇雞做法
大家喜歡吃雞嗎?大家喜歡用什么搭配雞呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的香菇雞做法，希望大家喜歡!
香菇雞湯麵線的做法
材料
去骨雞腿肉2塊，乾香菇5-7朵，蔥1支，料酒3匙，水500ml，醬油3匙，香油2匙，鹽適量，白砂糖3小匙，姜粉半小匙，麵線2人份，青菜適量
做法
1、乾香菇5-7朵溫水泡發(fā)洗淨(jìng)，切大塊。
2、去骨雞腿肉2塊切大塊。
3、將步驟(1)、步驟(2)放入電壓力鍋內(nèi)鍋，加入水500ml、料酒3匙、醬油3匙、鹽適量、白砂糖3小匙、姜粉半小匙，用湯匙稍微拌勻。
4、電壓力鍋加熱，選擇「燉湯\濃郁」。
5、蔥1支切斜片;青菜適量洗淨(jìng)備用。
6、麵線2人份煮熟，撈起拌一點(diǎn)點(diǎn)香油，備用。
7、待電壓力鍋加熱完成，加入步驟(5)，蓋上鍋蓋，悶1分鐘。
8、取大碗，放入1人份步驟(6)，加上適量步驟(7)和1匙香油即可。
靈芝花菇煲笨雞的做法
材料
雞腿1只，花菇1朵，靈芝4片，枸杞20顆，花生10顆，姜1塊，鹽1茶匙(5克)
做法
1、將花菇放入40度的溫水中泡軟;將雞腿洗凈后，放入冷水中大火煮開，撇去浮末，放入姜片。
2、煮5分鐘后放入洗凈的枸杞和靈芝、去皮的花生和浸泡后的花菇，繼續(xù)煮30分鐘。
3、最后放入鹽調(diào)味即可。
小雞燉蘑菇的做法
材料
土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來(lái)
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒(méi)過(guò)雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
小訣竅
正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑(小時(shí)候家里經(jīng)常用來(lái)燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美)來(lái)做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了
香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會(huì)損失香菇的味道
爆鍋的時(shí)候一定是蔥姜和八角，味道才好
泡蘑菇的水來(lái)燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些
一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝
雞肉的挑選方法——市場(chǎng)生雞肉怎么選?
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來(lái)說(shuō)，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來(lái)有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見(jiàn)到的雞肉注過(guò)水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過(guò)水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺(jué)表面有些高低不平，似乎長(zhǎng)有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來(lái)都是很平滑的。
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