雞蛋怎么做才好吃
能稱為優(yōu)質(zhì)蛋白的食物不多,雞蛋就是一個(gè),今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋的好吃做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看雞蛋怎么做好吃吧!
青瓜雞蛋餅的做法
材料
面粉180克(1杯半),雞蛋4個(gè),清水約110克(這次用的是黃瓜,黃瓜本身含水量比較多。如果是其他蔬菜的話要酌情增加水量),黃瓜1根
調(diào)料:鹽約1/2小匙,油,白胡椒粉
做法
1、黃瓜洗凈擦成絲;打入雞蛋,調(diào)入鹽、香油和白胡椒粉,之后拌勻;倒入面粉,略微拌勻(此時(shí)不用過度攪拌);倒入水(水要視情況分次倒入);
2、攪勻。最后面糊的狀態(tài)是用筷子挑起能輕松滴落;平底鍋中倒入油(無需太多),轉(zhuǎn)動(dòng)鍋柄,使油均勻分布在鍋底。然后舀一大勺面糊倒入鍋中間;用鏟子輕輕刮動(dòng)面糊表面,將其攤平。開小火,蓋上鍋蓋;待餅的一面充分凝固,顏色變黃后翻面,烙至另一面也呈金黃色就好了。
小訣竅
1、做出柔軟蛋餅的關(guān)鍵就是雞蛋和水量要放足,并放入適量蔬菜。面糊太稠的話烙出的蛋餅口感會(huì)硬,不好吃。我的標(biāo)準(zhǔn)就是三人份至少要保證三個(gè)蛋,四個(gè)為佳。
2、不管放的是什么蔬菜,最后面糊的稠度以用筷子挑起能輕松滴落為宜。
3、往鍋中倒入糊前先不要開火,鍋得是涼的。要不然面糊一到鍋中就會(huì)凝固,就不方便攤勻了。
4、餅不要攤太厚,基本上26cm的平底鍋倒入約一大勺面糊(勺子是那種盛湯、盛粥的勺子)。
5、攤餅的過程中蓋上蓋子可以保存住一定的水分。一來進(jìn)一步保證蛋餅的柔軟,二來也熟的快。
火腿番茄奶酪雞蛋卷的做法
材料
雞蛋,火腿腸或火腿片,番茄,奶酪片或馬蘇里拉奶酪絲
做法
1、雞蛋打成蛋液,調(diào)入適量的鹽充分拌勻。
2、火腿腸切成絲。
3、奶酪片切成絲。
4、番茄洗凈去皮后,切成小丁。
5、鍋中熱油,先倒入火腿絲和番茄丁翻炒,待炒軟后盛出備用。
6、平底鍋洗凈燒熱后,轉(zhuǎn)中小火倒入蛋液,旋轉(zhuǎn)鍋?zhàn)幼岆u蛋攤轉(zhuǎn)成蛋餅。
7、蛋餅的底部剛開始凝固,而表面仍有未凝固的蛋液時(shí)。
8、平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲,然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷,再切塊即可。
雞蛋的食用禁忌
1、不能與豆?jié){同食:降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。
2、雞蛋勿生吃:生雞蛋的蛋白質(zhì)很大一部分不能被人體吸收,人體胃腸道消化不好,容易引起腹瀉。
3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋:雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓,冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi),貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。
4、少吃茶葉蛋:因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
5、吃雞蛋后請勿立即吃柿子:會(huì)食物中毒,重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。
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