雞蛋的好吃烹飪方法
雞蛋的好吃烹飪方法
大家知道嗎?雞蛋中豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，正是對(duì)我們的肌肉和關(guān)節(jié)最好的營(yíng)養(yǎng)，那么雞蛋怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
金針菇番茄雞蛋的做法
材料
金針菇150克，番茄1個(gè)，雞蛋3個(gè)，木耳少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、金針菇焯水，番茄洗凈切塊，雞蛋打散，木耳泡發(fā)。
2、起鍋熱油炒雞蛋呈金黃色盛出。
3、再起鍋熱油炒金針菇、番茄和木耳，加少許水燜煮2分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味，加雞蛋炒勻即可。
蝦仁炒雞蛋的做法
材料
蝦仁200克，雞蛋3個(gè)，木耳少許，油，鹽，料酒，蔥姜，雞精適量
做法
1、凍蝦仁洗凈焯水，雞蛋打散，木耳泡發(fā);
2、起鍋熱油炒雞蛋至金黃色盛出;
3、再起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒蝦仁、木耳片刻;
4、放料酒、鹽和雞精調(diào)味，加雞蛋炒勻即可。
雞蛋仔的做法
材料
油28克，清水140克，淡奶28克，雞蛋2只，泡打粉0.5克，木薯粉28克(可有可無(wú))，沙糖140克，低筋面粉140克，吉士粉14克
做法
1、先將低筋粉、泡打粉、吉士粉及木薯粉同篩，雞蛋和糖打勻后，加入淡奶和清水打至起泡;
2、將蛋糖分幾次加入篩好的粉內(nèi)拌成面糊，最后加油撈勻;
3、先在餅?zāi)Ｋ⒁粚颖∮?，面糊要注八至九成滿，太少則不能做到餅粒相連;
4、合上餅?zāi)：?，要馬上反轉(zhuǎn)，并搖數(shù)下，讓面糊均勻流到另一邊餅?zāi)?
5、中途可打開少許餅?zāi)?，留意餅的生熟程度，每面燒約2分鐘便可。
小訣竅
如要做其他口味，可將吉士粉改作朱古力粒、綠茶粉、草莓粉或芝麻粉等，做法一樣。
雞蛋韭菜餡餅的做法
材料
主料：低筋面粉350克，80度左右的水200克
輔料：雞蛋兩個(gè)，蝦皮25克，韭菜250克
調(diào)料：鹽2克，蠔油10克，香油15克
做法
1、面粉用熱水和勻備用，炒鍋中加適量油燒熱，把打散的雞蛋放下去炒碎炒熟后關(guān)火，晾一會(huì)兒把蝦皮放下去拌勻
2、等雞蛋完全涼后，將韭菜切細(xì)放進(jìn)鍋中同雞蛋一起勻，放鹽、蠔油和香油
3、面團(tuán)這時(shí)也餳滋潤(rùn)了，切一半面團(tuán)，搓成條，再切成五份
4、搟成中間厚一些，四周薄一些的大片
5、將韭菜雞蛋餡放面皮中，像包包子一樣包起來
6、包完后蓋上濕布稍微再餳兩分鐘
7、然后用手慢慢按扁，用搟面杖再稍微搟平就放餅鐺里烙熟就可以了
雞蛋的食用禁忌
1、不能與豆?jié){同食：降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質(zhì)很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。
3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置于冷水內(nèi)會(huì)使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負(fù)壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進(jìn)入蛋內(nèi)，貯藏時(shí)容易腐敗變質(zhì)。
4、少吃茶葉蛋：因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
5、吃雞蛋后請(qǐng)勿立即吃柿子：會(huì)食物中毒，重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。
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