怎樣烹飪雞腿

　　許多朋友都十分喜歡吃雞腿，但是大家知道雞腿怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞腿的一些好吃做法，希望大家喜歡!

　　港式生炸雞腿的做法

　　材料

　　食材

　　雞腿 1 只

　　沙拉菜 適量

　　腌料

　　醬油 1 茶匙

　　老抽 少許

　　海鹽 0.5 茶匙

　　白糖 0.5 茶匙

　　蒜粉 隨意

　　胡椒粉 隨意

　　做法

　　1 洗凈雞腿, 用廚房紙印干水份, 在雞肉(特別是厚肉的位置)刺細(xì)孔

　　2 拌勻調(diào)味料, 雞腿最少腌兩個小時

　　3 用廚房紙印干已腌好的雞腿, 風(fēng)干

　　4 燒熱滾油, 收細(xì)火, 把雞腿炸熟至金黃色

　　5 器皿上放上沙拉菜及雞腿, 即成惹味生炸雞腿

　　蘋果檸香烤雞腿的做法

　　材料

　　主料：雞腿700g，蘋果400g

　　輔料：油適量，鹽適量，甜椒250g，檸檬半個，土豆500g，花椒適量

　　做法

　　1、提前一晚將雞腿用花椒鹽腌上。

　　2、第二日備好與雞同烤的材料：蘋果、甜椒、土豆。注：蘋果是這道菜的第二主料，不可變，其它隨意。

　　3、將土豆削皮、切成船形備用。

　　4、將土豆放入烤盤里，撒點胡椒、鹽，澆點油拌均勻。

　　5、將腌了一晚的雞腿擺在土豆上，并擠點檸檬汁在雞腿上。注：檸檬汁的作用去異味，增香，這里我們沒有用姜。

　　6、沿四周澆點水，水量根據(jù)盤子的大小，略高于底面即可;然后將烤盤放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，200度25分鐘左右。

　　7、在烤的同時，我們將蘋果洗凈、去核、切成船形，擠點檸檬汁。注：這里檸檬汁的作用是防氧化，增味。

　　8、25分鐘后，將烤盤取出，換盤或清洗。瞧到了嗎?雞腿的血污滲出來了，將盤子搞臟了。

　　9、另起盤，將土豆、蘋果放入，腿雞翻面放在最上面;再入烤箱，200度20分鐘左右。

　　10、20分鐘后取出烤盤，在雞腿上抺上醬汁，再入烤箱，200度10分鐘左右。注:醬汁是為了上色。醬汁可以是生抽、老抽、糖的混和。

　　11、在烤的同時，我們將甜椒洗凈、切成大塊，調(diào)點鹽。

　　12、10分鐘后取出烤盤，將調(diào)了味的甜椒放入，雞腿翻面，繼續(xù)入烤箱，200度8分鐘左右即可。注：想得到更加焦脆的效果，可以調(diào)高溫度到250度。

　　雞的其他做法——黑椒雞肉卷

　　材料

　　雞腿三個，胡蘿卜，蘆筍，鹽，料酒，白胡椒粉，黑椒汁

　　做法

　　1.雞腿肉用剪刀剪開，去骨

　　2.去骨的雞腿肉，展開，用刀背拍松。放少許鹽、料酒和白胡椒粉腌制15分鐘

　　3.胡蘿卜切成細(xì)條，蘆筍削去根部老皮，把蘆筍頭部切下

　　4.鍋中放水，放點鹽，滴兩滴食用油，煮開后放胡蘿卜和蘆筍煮兩分鐘撈出

　　5.準(zhǔn)備一張保鮮膜，把雞腿肉平鋪在保鮮膜中間(雞皮朝下)，雞腿肉上放焯過水的胡蘿卜條和蘆筍條，然后卷起來，用保鮮膜包緊

　　6.保鮮膜兩頭打個結(jié)。用牙簽在保鮮膜上戳些小孔

　　7.再用錫紙包在雞肉卷的最外面定型

　　8.入鍋，大火蒸20分鐘左右。出鍋后打開錫紙放涼再去掉保鮮膜，切片裝盤

　　9.黑椒汁的做法：用市售的黑椒汁加少許水調(diào)節(jié)下稠度，煮開，澆在雞肉卷上

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