紅燒豬蹄怎么做好吃
紅燒豬蹄怎么做好吃
大家喜歡吃豬蹄嗎?大家覺得豬蹄怎么做好吃?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的紅燒豬蹄做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的紅燒豬蹄怎么做吧!
紅燒豬蹄的做法1
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
紅燒豬蹄的做法2
材料
豬蹄2只，黃酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2顆
做法
1、豬蹄剁成塊，洗凈焯水
2、鍋中放少許油，煸出香味，入豬蹄煸炒，加入黃酒，老抽，八角翻炒，加入清水沒過豬蹄，煮沸后改小火燉約90分鐘，中間要翻幾次，以免粘鍋
3、豬蹄燉爛后加入冰糖，再煮約15分鐘，待湯汁濃稠后出鍋(其間要多次翻動)
小訣竅
1、冰糖要最后階段加入
2、加入冰糖后要多翻動,以免粘鍋
紅燒豬蹄的做法3
材料
豬手，姜，冰糖，八角、，花椒，生抽，老抽
做法
1.買回來的是半條的豬手，美國佬的豬骨太硬，砍不開，只的從骨縫中分一截下來，再幾片姜放在開水中飛水，在鍋里炷，如果豬皮太韌，可用壓力鍋炷下;
2.然后撈起來，在皮上劃斜十字，這樣容易入味。
3.再放入油鍋中將皮炸，炸至稍黃色就收火。
4.在鍋中放油，燒至熱放四五茶匙糖或冰糖，熱至半焦?fàn)顟B(tài)，放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽，加水沒過豬腳面，燒至汁稠，起鍋，再在上面澆上汁。
5.放些生菜在剩下的汁中翻下斷生，再放在碟里澆些汁，好正點。
豬的其他做法——辣沙司豬肉玉米餅
材料
里脊肉390克，切掉可見的脂肪，洋蔥2個，切大片，紅或黃甜椒2個，去籽，切大塊，玉米餅4個(每個直徑25厘米)，瘦肉腌料：，大蒜3瓣，搗碎，萊姆(青檸)1個，榨汁，葡萄柚(西柚)1個或小血橙汁1個，橄欖油1茶匙，中等辣味的辣椒粉2茶匙，匈牙利辣椒粉(parpika)1茶匙，磨碎的小茴香1/2茶匙，干牛至或者混合香草1/4茶匙，磨碎的肉桂少量，蔥3根，切碎，鱷梨白蘿卜辣沙司：，鱷梨(牛油果)1個，白蘿卜3個，切丁，大蒜1瓣，搗碎，熟西紅柿1個，切丁，萊姆(青檸)1/2個，榨汁，或按口味增減，青蔥1根，切碎，切碎的香菜(芫荽)1湯匙，鹽和胡椒少許
做法
1.先把腌料混合，然后放入瘦肉拌勻。蓋好，腌至少30分鐘或一夜。
2.制作辣沙司。把鱷梨剖開、去皮、去核，果肉搗成糊狀。加入其余辣沙司配料混合，撒點鹽和胡椒調(diào)味。蓋上蓋子，放進冰箱冷藏。
3.烤箱預(yù)熱到華氏350度(攝氏175度)。用中大火起鍋，噴上不黏烹飪噴劑。豬肉撈起，用紙巾擦干后下鍋，煎至兩面金黃。
4.豬肉推到鍋邊，在鍋的中心拌炒洋蔥和甜椒12到15分鐘，至洋蔥和甜椒均變軟，而且略微焦黃，此時豬肉也應(yīng)該熟透。
5.炒洋蔥時，將玉米餅用鋁箔包好，烘烤5到10分鐘。用微波爐的話，須把玉米餅放在兩張廚房紙巾之間，調(diào)至中檔，加熱1分鐘。
6.把煮熟的豬肉盛起，切條，然后倒回鍋中和洋蔥、甜椒等拌勻。將豬肉、洋蔥、甜椒填進玉米餅中，卷成錐形，最后加上鱷梨白蘿卜辣沙司。
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