好吃的鯧魚做法

　　鯧魚是十分常見的魚類，大家喜歡吃鯧魚嗎?大家覺得鯧魚怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鯧魚做法，希望大家喜歡!

　　清蒸鯧魚的做法

　　材料

　　鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根

　　調(diào)料A料：鹽1小匙

　　調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙

　　調(diào)料C料：醬油1小匙

　　做法

　　1、姜洗凈，切片;鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。

　　2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。

　　3、兩面均勻抹上A料。

　　4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。

　　5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。

　　6、倒掉盤中多余湯汁。

　　7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。

　　8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。

　　小訣竅

　　蒸魚時，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對流，既可以縮短蒸魚的時間，同時，有能夠去除魚腥味。

　　煙鯧魚的做法

　　材料

　　姜各15克，大曲酒20克，醬油、飴糖各15克，精鹽2克，白糖10克，熟花生油40克。

　　做法

　　1、鯧魚治凈，切去頭，尾，再斜切成三段。蔥切成花。姜切成片。

　　2、鯧魚段用蔥花、姜片、大曲酒、醬油、飴糖、精鹽、白糖抹勻，腌漬入味。

　　3、取鐵絲網(wǎng)架，刷上花生油，鯧魚放在網(wǎng)架上，入爐烤約10分鐘。再將爐內(nèi)加入木屑，關(guān)上爐門，燒熏6分鐘左右，至魚皮呈現(xiàn)紅棕色，魚肉熟透取出，裝入盤內(nèi)，刷上熟花生油即成。食時配色拉醬上桌。

　　鯧魚的營養(yǎng)價值

　　1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品;

　　2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　其他魚的做法——豆花魚

　　材料

　　羅非魚肉3片、嫩豆腐半盒(有豆腐腦最好)、蔥、蒜、姜

　　干辣椒、干花椒、料酒、鹽、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽

　　做法

　　1、把魚肉切成片，用鹽、白胡椒粉、料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘。

　　2、鍋內(nèi)倒油，放入干紅椒、干花椒爆香。

　　3、再放入蔥姜蒜和一勺郫縣豆瓣醬炒香后，倒入半碗清水，加鹽、生抽煮沸。

　　4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入湯中。

　　5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的魚片下入湯中，用筷子稍微打散一下防止魚片粘在一

　　起;煮到魚片變色就可以盛入碗中。

　　6、在面上放入蔥葉段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，燒兩勺熱油澆在上面。

　　其他魚的做法——紅燒魚

　　材料

　　鯽魚一條，鹽，雞精，醬油，番茄醬，生粉，花生油，姜

　　做法

　　1、將鯽魚殺好，洗凈，漬上少許鹽，去多余的水;

　　2、鍋加適量花生油至七成熱，加入，姜，放入魚，兩面煎至金黃，盛起備用;

　　3、往鍋中倒入少許醬油，加入少許鹽，雞精，四分之一瓶或半瓶的番茄醬，生粉用涼水泡開后加入鍋中一同煮開;

　　4、淋上醬汁裝盤。

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