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好吃的鯧魚做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

好吃的鯧魚做法

  鯧魚是十分常見的魚類,大家喜歡吃鯧魚嗎?大家覺(jué)得鯧魚怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鯧魚做法,希望大家喜歡!

  清蒸鯧魚的做法

  材料

  鯧魚 1條(約700克),蔥2根,姜40克,紅辣椒1根

  調(diào)料A料:鹽1小匙

  調(diào)料B料:白胡椒粉1小匙,米酒2小匙

  調(diào)料C料:醬油1小匙

  做法

  1、姜洗凈,切片;鯧魚切開腹部,去除鰓及內(nèi)臟,洗凈。

  2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。

  3、兩面均勻抹上A料。

  4、放如盤中,加入姜及B料腌30分鐘。

  5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟,取出。

  6、倒掉盤中多余湯汁。

  7、蔥洗凈,切段,紅辣椒去蒂,洗凈,切細(xì)絲,鋪入鯧魚盤中并淋上C料。

  8、鍋中放入2大匙油燒熱,淋入盤中即可。

  小訣竅

  蒸魚時(shí),在魚和盤子中間鋪2~3根蔥,讓魚和盤子中間有間隙,蒸汽可以完全在魚四種對(duì)流,既可以縮短蒸魚的時(shí)間,同時(shí),有能夠去除魚腥味。

  煙鯧魚的做法

  材料

  姜各15克,大曲酒20克,醬油、飴糖各15克,精鹽2克,白糖10克,熟花生油40克。

  做法

  1、鯧魚治凈,切去頭,尾,再斜切成三段。蔥切成花。姜切成片。

  2、鯧魚段用蔥花、姜片、大曲酒、醬油、飴糖、精鹽、白糖抹勻,腌漬入味。

  3、取鐵絲網(wǎng)架,刷上花生油,鯧魚放在網(wǎng)架上,入爐烤約10分鐘。再將爐內(nèi)加入木屑,關(guān)上爐門,燒熏6分鐘左右,至魚皮呈現(xiàn)紅棕色,魚肉熟透取出,裝入盤內(nèi),刷上熟花生油即成。食時(shí)配色拉醬上桌。

  鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚類食品;

  2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥的發(fā)生。

  其他魚的做法——豆花魚

  材料

  羅非魚肉3片、嫩豆腐半盒(有豆腐腦最好)、蔥、蒜、姜

  干辣椒、干花椒、料酒、鹽、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽

  做法

  1、把魚肉切成片,用鹽、白胡椒粉、料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘。

  2、鍋內(nèi)倒油,放入干紅椒、干花椒爆香。

  3、再放入蔥姜蒜和一勺郫縣豆瓣醬炒香后,倒入半碗清水,加鹽、生抽煮沸。

  4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入湯中。

  5、豆腐稍稍煮入味后,把腌好的魚片下入湯中,用筷子稍微打散一下防止魚片粘在一

  起;煮到魚片變色就可以盛入碗中。

  6、在面上放入蔥葉段,撒上干辣椒粉和干花椒粉,燒兩勺熱油澆在上面。

  其他魚的做法——紅燒魚

  材料

  鯽魚一條,鹽,雞精,醬油,番茄醬,生粉,花生油,姜

  做法

  1、將鯽魚殺好,洗凈,漬上少許鹽,去多余的水;

  2、鍋加適量花生油至七成熱,加入,姜,放入魚,兩面煎至金黃,盛起備用;

  3、往鍋中倒入少許醬油,加入少許鹽,雞精,四分之一瓶或半瓶的番茄醬,生粉用涼水泡開后加入鍋中一同煮開;

  4、淋上醬汁裝盤。

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