茄汁魚(yú)怎么做才好吃步驟
茄汁魚(yú)怎么做才好吃步驟
茄汁簡(jiǎn)單的說(shuō)就是番茄汁，現(xiàn)在有很多菜肴都有茄汁的加入，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)茄汁魚(yú)就是魚(yú)和番茄或者番茄醬搭配制作的一道美食。你想自己動(dòng)手做好吃的茄汁魚(yú)嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享茄汁魚(yú)的家常做法。
茄汁魚(yú)的好吃做法
食材準(zhǔn)備
鲅魚(yú)適量，植物油少許，鹽，番茄醬，蔥姜蒜，料酒，花椒，大料，糖，老抽，十三香。
方法步驟
1、魚(yú)洗凈切段，瀝干后用鹽腌半小時(shí);
2、蔥切段，姜蒜切片，炒鍋少許油，放入少許花椒炒香;
3、然后加入大料炒香，翻炒出香后放入魚(yú)段，加入蔥姜蒜，料酒，番茄翻炒片刻;
4、然后加入清水沒(méi)過(guò)魚(yú)，加入適量的鹽，糖，老抽，白醋，十三香，番茄醬;
5、調(diào)味后，慢慢燉1小時(shí)左右即可。
家常茄汁魚(yú)的做法
食材準(zhǔn)備
鰱魚(yú)500克，番茄適量，白糖少許，料酒，淀粉，鹽，油適量。
方法步驟
1、將魚(yú)洗凈，放入少許鹽，料酒和干淀粉腌20分鐘。
2、平底鍋中放入適量花生油，油熱后放入魚(yú)，煎至微黃翻面;
3、兩面煎好出鍋待用，番茄洗凈切末，碗中放入半碗水，加入適量淀粉攪勻;
4、鍋中適量油，燒熱后放入番茄末炒勻，然后加入1勺白糖，少許鹽炒勻;
5、炒至番茄成醬狀時(shí)加入水淀粉，燒開(kāi)后淋在魚(yú)身上即可。
茄汁魚(yú)塊的做法
食材準(zhǔn)備
魚(yú)500克，番茄2個(gè)，油鹽適量，蒜蓉，雞精，醬油少許，胡椒粉適量，姜3片，面粉300克。
方法步驟
1、魚(yú)塊中加入少許鹽，胡椒粉，醬油和姜片腌一小時(shí);
2、魚(yú)塊表面裹上面粉，鍋中放入適量油，燒至8成熱后下入魚(yú)塊炸熟;
3、魚(yú)塊撈出控干，番茄切上十字刀，高火4分鐘后去皮搗成番茄醬;
4、鍋中余少許油，倒入番茄醬和蒜蓉炒香，加入水煮至湯濃后淋在魚(yú)塊上即可。
五彩茄汁魚(yú)的做法
食材準(zhǔn)備
魚(yú)，番茄醬75克，熟玉米粒25克，姜末5克，熟豌豆粒25克，蔥花，白糖20克，米醋3克，生抽10克，料酒適量，鹽，胡椒粉少許，色拉油適量，干淀粉少許。
方法步驟
1、將魚(yú)洗凈去鱗，切下魚(yú)頭和魚(yú)尾，茄子額脊背兩邊的兩片肉;
2、魚(yú)肉切成較大的丁，加入料酒和胡椒粉，少許淀粉腌一會(huì);
3、魚(yú)骨切成段和魚(yú)頭和魚(yú)尾一起加入少許料酒和胡椒，干淀粉腌制;
4、鍋中油燒至微微冒煙，然后放入頭尾和魚(yú)骨炸至金黃，擺盤(pán);
5、然后將與肉丁下入鍋中炸至金黃撈出待用;
6、鍋中余油，小火放入番茄醬炒出紅油，放入白糖，生抽，白醋攪勻;
7、然后放入小半碗水，少許鹽調(diào)味，接著放入玉米，青豆，蔥姜燒開(kāi);
8、然后放入魚(yú)丁炒勻，大火收汁，關(guān)火后將炒好的茄汁魚(yú)丁倒入盤(pán)中魚(yú)骨上即可。
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