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麻婆豆腐怎么做好吃的家常做法

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  麻婆豆腐是四川地區(qū)的名菜,它以辣椒、花椒等為主要原料,口感香辣、色澤紅亮,是下飯的好菜。平時生活中你會做麻婆豆腐嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你家常麻婆豆腐的做法。

  家常麻婆豆腐做法

  食材準備

  豆腐1塊,豬肉100克,花椒、蔥、蒜頭各適量,郫縣豆瓣醬、水淀粉各1大勺,生抽1小勺,白糖1/2小勺,鹽、植物油各適量。

  方法步驟

  1.豆腐切成大小合適的塊,豬肉切末,蔥切蔥花,蒜頭切蒜泥。

  2.一鍋中加適量水燒開,加入少許鹽,倒入豆腐塊焯水后撈出瀝水。

  3.熱鍋入油燒七分熱,花椒入鍋爆香后撈出倒入肉末煸炒至出油。

  4.倒入郫縣豆瓣醬、蒜泥,調(diào)入生抽、白糖、鹽,加適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

  5.倒入豆腐塊輕輕翻攪均勻,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

  6.倒入水淀粉勾芡,待鍋內(nèi)湯汁收至濃稠撒上蔥花即可。

  小貼士

  1.豆腐焯水時加鹽,可以去除豆腥味,并且讓豆腐更緊實。

  2.在燜煮豆腐的時候盡量少用鍋鏟翻動,防止豆腐破碎,輕輕晃動鍋即可。

  家常麻婆豆腐好吃做法

  食材準備

  豆腐250克,牛肉餡75克,青蒜苗20克,豆豉、精鹽、味精、醬油、辣椒粉、花椒粉、水淀粉、食用油各適量。

  方法步驟

  1.豆腐切塊,放入沸水中浸泡1分鐘,撈出瀝水;青蒜苗洗凈,切丁。

  2.鍋中倒油燒熱,放入牛肉餡炒至變色,加入精鹽、豆豉炒勻,加入辣椒粉炒香,加豆腐塊和少許水燉5分鐘,加醬油、味精調(diào)味,用水淀粉勾芡,撒上花椒粉、蒜苗丁即可。

  家常麻婆豆腐做法步驟

  食材準備

  鹵水豆腐塊350克,瘦牛肉末100克,青蒜葉碎50克,水淀粉20毫升,郫縣豆瓣醬15克,辣椒粉、花椒末各5克,辣椒油適量,花椒油、香油各少許。

  方法步驟

  1.鹵水豆腐塊入沸水中汆燙后撈出。

  2.油鍋燒熱,放入瘦牛肉末煸炒,炒散變色后放入郫縣豆瓣醬翻炒,再加入辣椒粉炒出紅油。

  3.下豆腐塊和溫水,小火烹煮片刻,淋入辣椒油、花椒油,燉煮片刻,用水淀粉勾芡,放剩余食材和調(diào)料即可。

  家常麻婆豆腐制作方法

  食材準備

  主料:豆腐1塊,切碎的豬肉50克,食用油3大勺,大蔥1/2棵,紅辣椒1個,蒜末2大勺,水1杯。

  調(diào)料:豆瓣醬2大勺,辣椒粉1小勺,醬油1小勺,清酒1小勺,白糖1大勺,芡汁2大勺(淀粉1大勺+水2大勺)胡椒少許,香油1大勺。

  方法步驟

  1.把紅辣椒和大蔥切成圓片。

  2.把豆腐切成小方塊,撒上食鹽并放入干抹布上,瀝干水分。

  3.在燒熱的平底鍋中放入蒜末和食用油,煸炒片刻,然后放入豬肉和大蔥繼續(xù)炒。

  4.把豆瓣醬去除水分,和辣椒粉、醬油、清酒、白糖以及胡椒一起放入中,然后再放入瀝干的豆腐,翻炒。注意不要把豆腐弄碎。

  5.在沖放入清水和芡汁,最后再放入胡椒和香油即可完成。


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麻婆豆腐怎么做好吃的家常做法

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