糖醋蓮藕有什么好吃做法
大家有沒有吃過糖醋蓮藕呢?大家知道糖醋蓮藕怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下美味的糖醋蓮藕做法，希望大家喜歡!
糖醋藕絲的做法
材料
主料：鮮藕1段
配料：干紅辣椒2個，小蔥1棵
調(diào)料：白醋2勺，綿白糖2勺，味精，鹽，食用油
做法
1、鮮藕洗凈去皮切絲，放水中浸泡待用。
2、干辣椒剪開去籽洗凈剪成碎，小蔥洗凈剪成蔥花。
3、食用油下鍋燒六七成熱，將藕絲瀝干水分投入翻炒約半分鐘。
4、調(diào)入白醋、綿白糖，炒勻。
5、再調(diào)入鹽、味精，翻勻，出鍋。
6、最后撒上蔥花和辣椒碎即可。
小訣竅
1、切藕絲一定要縱過來順著藕孔切片后切絲，千萬不要和做藕盒一樣切橫截面再切絲，這樣才不會因為藕洞的關(guān)系變成碎碎的。
2、藕絲不宜切得太細(xì)，吃起來沒口感。
3、翻炒不宜過久，藕絲一定要吃脆嫩的，加熱久了就軟了。
4、紅醋做出來味道也不錯，但色澤差很多。
蓮藕的其他做法——糯米釀蓮藕
材料
糯米適量(不用提前泡)，蓮藕兩節(jié)洗凈，片糖一塊，牙簽幾根
做法
1.蓮藕頂端切一小塊
2.塞滿洗凈的糯米，用筷子塞比較方便哈
3.用牙簽固定好
4.電飯煲加水，放入蓮藕和片糖
5.差不多煮了一個半小時呢
6.糖汁都濃縮了
7.切片，裝盤，開吃
蓮藕的其他做法——冰糖蓮藕
材料
糯米，蓮藕，冰糖，水大量，黑芝麻
做法
1.好不容易把糯米用溫水泡了4小時，晾干。
2.蓮藕洗凈后把表皮去掉。
3.將蓮藕從一頭的3厘米處切開，將糯米塞滿藕孔，將蓮藕切口處復(fù)原，用牙簽固定(一定多插幾根牙簽，不然煮的中途會開裂的)，制成糯米藕。
4.鍋內(nèi)放糯米藕，冰糖(我一不留神給放多了)，大量水，大火煮一小時，中間略翻動，應(yīng)該加白糖、蜂蜜再小火煮一小時，我把白糖和蜂蜜給取消了，不然會甜死人的。
5.最后取出晾涼，切片，裝盤。
蓮藕的儲藏方法
一、上市蓮藕的貯藏方法：
1、泥漿涂藕貯藏。選用黃土打碎并去除砂石等雜物，加水調(diào)制成糊狀，然后將整支藕放入此泥漿中浸漬，待藕身均勻裹上泥漿后，取出，裝入箱內(nèi)或草包內(nèi)，捆好即可。若泥漿干燥脫落后，可再依上法浸漬1次。適于短期貯藏和運輸銷售。
2、恒溫水貯藏。將采收的藕帶泥運回，放入水溫在5℃～8℃的水池內(nèi)，可保鮮1個月左右。也可將田藕挖出后，稍洗一下，裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、溫度較低的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6厘米～10厘米的水草，可隨時出售。
二、待加工蓮藕的儲存方法：
1、清洗去皮。將剛挖掘出來的帶泥蓮藕用清水洗干凈，分成藕段，再將藕段兩頭的藕節(jié)去掉，并用不銹鋼刮子刮去蓮藕表皮。
2、浸泡脫水。為防止蓮藕褐變，將去皮后的蓮藕先浸泡在0.8%～1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發(fā)軟后，再置于LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鐘。然后用脫水機脫水，以防在包裝袋中出現(xiàn)水珠。 3、真空包裝。為避免蓮藕發(fā)生酶促反應(yīng)，應(yīng)選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝。每袋按1～5公斤分裝，并用真空機密封。
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