蓮藕的做法及蓮藕的好處
蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特，十分受大家的青睞，那么大家覺(jué)得蓮藕怎么做最好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一些好吃的蓮藕做法，希望有大家喜歡!
蓮藕蝦仁的做法
材料
鮮蝦仁(1碗)、蓮藕(兩個(gè))、紅辣椒(1只)調(diào)料油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、醬油(1/5湯匙)、蠔油(1/6湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
做法
1 蓮藕洗凈刮去外皮，用刀切成片。
2 蝦仁用牙簽挑去蝦腸，洗凈瀝干水。辣椒洗凈切成圈。
3 鍋內(nèi)加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁，灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒，炒至蝦仁變色，再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油，炒勻后裝盤(pán)。
4 燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，爆香辣椒圈，將蓮藕倒入炒30秒后再倒蝦仁，加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。
5 將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)炒勻勾芡，即可上碟。
冰糖蓮藕的做法
材料
材料：蓮藕3節(jié)，圓糯米1斤
調(diào)味料：冰糖2斤
做法
1.蓮藕先以小刀子刮去深色皮并且洗干凈后，從頭端預(yù)留2分處切開(kāi)，再將切口處倒扣在毛巾上使蓮藕出水至干爽
2.接著以搖晃蓮藕的方式填入糯米，再將蓮藕蓋子蓋上后，將牙簽斜插入，并用工具敲入至剩下1個(gè)指頭寬的高度固定備用
3.鍋中加入可淹蓋過(guò)蓮藕的冷水，放入蓮藕以小火燜煮大約5小時(shí)至糯米熟后，再加入冰糖煮4-5個(gè)小時(shí)至湯汁濃稠后，起鍋以小刀子切片，再盛入盤(pán)中即可完成
小訣竅
*制做冰糖蓮藕選用松藕較適合，其中又以中段最佳，而前段則比較適合涼拌，后段適合煮湯
*圓糯米糯性好、口感黏，比較適合
*清洗糯米時(shí)，以瀝盆快速?zèng)_洗后再瀝干水份即可，但不能泡水
*糯米熟化后會(huì)發(fā)漲，因此填入糯米時(shí)，需將蓮藕預(yù)留出2分空間
*填入糯米時(shí)，要以搖晃蓮藕的方式使糯米自然填滿，而不能使用工具壓入，因?yàn)闀?huì)造成米粒之間太過(guò)緊密、沒(méi)有空氣，使糯米較難熟透
*冰糖蓮藕要從冷水開(kāi)始煮起，若直接放入熱水中，則會(huì)使糯米夾生而煮不熟
*冰糖需在蓮藕和糯米完全煮熟后才加入，否則會(huì)使蓮藕和糯米夾生而煮不熟
*切冰糖蓮藕時(shí)，小刀子會(huì)比大刀子來(lái)得好用，因?yàn)檩^不會(huì)沾黏
*回鍋加熱時(shí)，先將冰糖蓮藕切片盛入盤(pán)中，并且蓋上保鮮膜后，放入蒸鍋中以大火蒸約10分鐘，再取出淋上糖汁即可
*煮蓮藕的糖汁，也可以用來(lái)煮稀飯或沖泡開(kāi)水飲用
吃蓮藕的好處
1、清熱涼血
蓮藕生用性寒，初秋時(shí)天氣炎熱，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉
蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于秋季便秘引起的胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、美容祛痘
吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
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