酸菜魚(yú)如何烹飪好吃
酸菜魚(yú)如何烹飪好吃
魚(yú)的做法多種多樣，其中酸菜魚(yú)是比較受歡迎的一種做法，那么酸菜魚(yú)怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家怎么做好吃的酸菜魚(yú)!
酸菜魚(yú)的做法1
材料
草魚(yú)1條，酸菜250克，花椒粒，蔥段，姜片，豬油，鹽，味精，蛋清，胡椒粉，料酒，高湯，香油，香菜段，水淀粉，泡椒末
做法
1、魚(yú)處理干凈，留骨刺備用，肉片成薄片，魚(yú)頭劈成兩半;酸菜洗凈，切絲。
2、魚(yú)肉放料酒、鹽腌制5分鐘，用蛋清、水淀粉上漿。
3、炒鍋放豬油燒至八成熟，放入蔥段、姜片、泡椒末爆香，放入魚(yú)肉、魚(yú)骨略煎，放入酸菜絲、料酒、高湯，燉至湯汁奶白時(shí)盛入湯盆中。
4、炒鍋放豬油燒至五成熟，放入魚(yú)肉片滑熟，撈入湯盆中。
5、原鍋留底油燒至八成熱，放入花椒粒爆香，倒入湯盆中，放入味精、胡椒粉，淋入香油，撒上香菜段即可。
酸菜魚(yú)的做法2
材料
魚(yú)片，蔥姜，鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉，酸菜，高湯，雞精，花椒，辣椒
做法
1.魚(yú)片用蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分鐘
2.鍋內(nèi)少許油，加蔥姜蒜炒香，下酸菜，加入高湯，料酒、鹽、雞精、胡椒粉和煎熟的魚(yú)頭、魚(yú)骨煮10分鐘入味，下魚(yú)片至變色，裝盤(pán)，撒上蔥花、蒜末和干鍋爆香的花椒、辣椒。
3.淋熱油
魚(yú)的其他做法——玫瑰鮪魚(yú)沙拉百匯
材料
土耳其小白菜一片，玫瑰花瓣一片，紅蘿卜5克，南瓜5克，馬鈴薯20克，雞蛋30克，鮪魚(yú)罐頭適量，沙拉醬2大匙，芥末粉1/2茶匙，玫瑰露1大匙
做法
1.將玫瑰花瓣洗凈后晾干，切成細(xì)絲備用。
2.分別將紅蘿卜、南瓜和馬鈴薯洗凈去皮后，一起干蒸至熟。
3.加入切好的玫瑰花瓣、鮪魚(yú)、生雞蛋和調(diào)味料下去攪拌均勻。
4.將洗凈后的土耳其小白菜放在盤(pán)子上，用冰淇淋勺將作法三的材料挖成球狀，放在土耳其小白菜上即可。
魚(yú)的其他做法——香菇魚(yú)片粥
材料
大米150克，魚(yú)肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，姜絲2克，鹽，胡椒粉適量
做法
1、大米洗凈，浸泡一會(huì)，放入鍋中，加約8倍水煮粥
2、魚(yú)肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會(huì)
3、香菇洗凈去蒂，切成片
4、芹菜洗凈，切成丁
5、米煮至軟爛后，放入香菇片
6、再放入魚(yú)片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻
小訣竅
1、一般的魚(yú)肉都可以，最好選擇魚(yú)刺少的魚(yú)
2、魚(yú)肉切片盡量切薄些，易熟且口感好
3、如果用泡發(fā)的干香菇，泡香菇的水可以用來(lái)煮粥，味道更香
魚(yú)的其他做法——啤酒魚(yú)
材料
魚(yú)，辣椒，啤酒，腐乳，蒜，醬油，姜，油，番茄
做法
1.魚(yú)洗干凈、切塊，煎到兩面金黃即可。
2.蒜、姜、辣椒、腐乳用油爆香，再放醬油，接著倒入啤酒
3.待啤酒煮沸之后，把魚(yú)放入，煮15分鐘
4.汁快收干的時(shí)候，放入辣椒圈和番茄，煮熟，即可
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