糯米如何烹飪才好吃
糯米因其香糯粘滑,常被用以制成風味小吃,深受大家喜愛,今天,學習啦小編就為大家介紹一下好吃的糯米做法,希望大家喜歡!
椰蓉夾沙綠茶糯米卷的做法
材料
糯米粉兩杯,豆沙一袋,澄粉1/4杯,粘米粉1/4杯,椰蓉適量.
調(diào)味料:白糖半杯,菜油1/3杯,水適量.
做法
1.將糯米粉, 澄粉,粘米粉,糖和油加入到一個小盆里拌均后,加適量的水調(diào)成稀糊狀.
2.將粉槳倒入墊有保鮮膜且刷過油的長條烤盤里,上籠屜蒸30分鐘.
3.熟后稍涼取出,倒在撒有椰蓉的按半晌,切條壓扁搟成長條的薄片,順著長條形狀擠一條紅豆沙,卷包起來成長條.
4.根據(jù)自己喜歡的大小,切成小卷,再粘滿椰蓉,裝盤就可上桌了.
荷葉糯米雞的做法
材料
新鮮荷葉4張,雞腿肉100g,豌豆50g,糯米300g,干香菇2朵,廣味香腸1根,冬筍50g,生抽1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5g),紹酒1湯匙(15ml),肉松50g,甜辣醬2湯匙(30g)
做法
雞腿肉洗凈擦干水分,切成2cm見方的小塊,再調(diào)入生抽和紹酒腌制15分鐘。
干香菇用熱水泡發(fā),同冬筍和廣味香腸一起切成1cm見方的小丁。
糯米提前浸泡2-3小時,再放入鍋中蒸熟,隨后盛出并將米粒打散。
在糯米中放入豌豆、香菇小丁、廣味香腸小丁、冬筍小丁、雞肉塊和鹽攪拌均勻。
將新鮮荷葉刷洗干凈,背面向上,取適量糯米雞肉餡料放在中間,先將底端向上折疊包住糯米,接著將左右兩端的荷葉向內(nèi)折疊,然后把上端的荷葉向下折疊將整個糯米包裹住,最后用絲線扎緊,使其成為枕頭狀。
將包裹好的糯米雞放入蒸鍋中,大火蒸制30分鐘。
最后將荷葉打開,在糯米雞上淋入甜辣醬,撒入肉松即可。
小訣竅
如沒有新鮮荷葉使用,也可改用干荷葉,但在制作前應(yīng)將干荷葉放入清水中浸泡2小時。
蒸制糯米飯時,水量不宜過多,蒸好后飯粒不要太黏。
還可以發(fā)揮自己的創(chuàng)造力,將糯米雞制作成各種形狀,更添烹飪樂趣。
芝士糯米團的做法
材料
芝士粉50克,糯米粉100克,雞蛋一個,葵花籽油15克,鹽1克,糖5克,牛奶70克。
做法
1、芝士粉與糯米粉混合;
2、加入油、鹽、糖和牛奶混合;
3、加入打散的蛋液,用橡皮刮刀拌至無明顯粉塊,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏30分鐘;
4、取出,用小勺挖取,每個約7克左右,用手滾圓;
5、烤箱預熱,中層,上下管,190度,15-20分鐘。(此為參考溫度,請根據(jù)自己的烤箱適當調(diào)整)
小訣竅
1、烘焙用的油最好選用味道輕的,比如玉米油或葵花籽油,這樣不會掩了點心的味道;
2、我用的烤盤是不沾的,如果是普通烤盤要事先鋪好油紙或油布。
糯米燒賣的做法
材料
干香菇10朵,糯米185g,餃子皮,醬油2大勺,糖一勺半(大約),香菇水2大勺,植物油2大勺
做法
1.提前泡好糯米和干香菇
2.香菇擠干水切碎,醬油、糖和香菇水兌成調(diào)味汁
3.將泡好的糯米蒸熟,炒鍋里倒油,炒香香菇,倒入調(diào)味汁燒開
4.趁熱倒入蒸好的熱飯里拌勻
5.把糯米餡包在餃子皮里,收口。
6.開鍋后蒸5分鐘就大功告成了
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