家常紅燜大蝦怎么做的做法步驟
家常紅燜大蝦怎么做的做法步驟
新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。許多人都喜歡吃紅燜大蝦，那你知道家常紅燜大蝦怎么做嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹私房菜紅燜大蝦的做法。
私房紅燜大蝦的做法
紅燜大蝦食材準(zhǔn)備
蝦500克，姜蒜適量，番茄醬，生抽，鹽，雞粉適量。
方法步驟
1、將蝦用清水洗凈后去須去足挑去蝦線(xiàn)后再洗凈瀝干;
2、平底鍋中放少許油燒熱，然后放入蝦，煎至兩面金黃時(shí)盛出;
3、鍋留底油，炒香姜蒜末，然后倒入番茄醬炒勻;
4、加入少許生抽和清水煮沸，然后倒入蝦，蓋鍋，中火燒;
5、燒至湯汁快要收干時(shí)放入鹽和雞粉炒勻撒上蔥花即可。
家常紅燜大蝦的做法
紅燜大蝦食材準(zhǔn)備
鮮蝦350克，生姜，香蔥，番茄醬5勺，白糖一勺，醋一勺，水淀粉適量，鹽半匙，料酒一勺。
方法步驟
1、將蝦準(zhǔn)洗凈后剪去須，槍?zhuān)羧ノr線(xiàn)放入碗中待用;
2、將處理好的蝦放入碗中，加入適量拍碎的姜片和蔥白，加鹽和料酒拌勻腌制片刻;
3、取碗放入番茄醬和白糖以及醋攪勻，再加入水淀粉拌勻待用;
4、平底鍋放油燒熱，然后倒入腌好的蝦炸至兩面金黃;
5、將蝦撇到一旁，放入蔥姜末煸香，然后倒入蝦炒勻;
6、將調(diào)好的醬汁倒入，蓋鍋中小火煮3分鐘;
7、翻勻，大火收汁即可。
易學(xué)紅燜大蝦的做法
紅燜大蝦食材準(zhǔn)備
大蝦，蔥姜蒜，鹽，料酒，醋，醬油，老抽，水，油。
方法步驟
1、大蝦去頭去蝦線(xiàn)，洗凈后用鹽，料酒略腌一會(huì);
2、蔥姜蒜全部切片待用;
3、鍋中熱油，下入大蝦煎熟，放入蔥姜蒜片煸香;
4、然后放入鹽，醋，老抽，翻炒后放入適量水淹沒(méi)大蝦;
5、大火燒開(kāi)后5分鐘后小火收汁即可。
挑選大蝦的方法
1、新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度;
2、新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色是雌蝦或蛋黃色是雄蝦，不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色;
3、觀(guān)肉質(zhì)新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性;
4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味;
5、冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿(mǎn)并富有彈性的;那些看上去個(gè)大、色紅最好別選。
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