近幾年，手抓非常的流行，有什么手抓餅，手抓飯，手抓羊肉等。你想自己動(dòng)手做好吃的手抓羊肉嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你手抓羊肉的正宗做法。

　　簡(jiǎn)單手抓羊肉的做法

　　手抓羊肉食材準(zhǔn)備

　　羊肉2000克，生姜，花椒，大蔥，鹽。

　　方法步驟

　　1、羊肉斬塊，用水沖洗干凈后，冷水下鍋，大火燒;

　　2、出現(xiàn)浮沫時(shí)，用勺子打去浮沫，不停的打;

　　3、煮大約一個(gè)半小時(shí)后，基本沒(méi)有浮沫后放入姜片，花椒粒;

　　4、大火燒開(kāi)后，小火慢燉，并放一顆蔥，從快煮爛時(shí)就夾出來(lái);

　　5、根據(jù)不同的羊肉，燉煮時(shí)間掌握好，出鍋以后，撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。

　　手抓羊肉的正宗做法

　　手抓羊肉食材準(zhǔn)備

　　羔羊肋排一塊，蔥段70克，姜片25克，砂仁，香葉一片，草果1個(gè)，白芷2克，肉蔻1克，丁香2克，黃芪1片，小茴香、花椒、丁香、黃芪、陳皮、干辣椒、黃酒、鹽、大蒜、醬油、烹調(diào)油、香油、清水、香蔥、小米椒、孜然適量。

　　方法步驟

　　1、將所有的香料放入香料盒中，蔥切段，姜切片，小米辣切圈，大蒜部分切末，部分搗成蒜泥;

　　2、蒜泥加涼開(kāi)水成蒜汁，羊排劃開(kāi)，切斷洗凈，焯水5分鐘;

　　3、凈鍋放足量清水，放入羊排，蔥姜和小米辣，加黃酒燒開(kāi);

　　4、然后轉(zhuǎn)中火煮1小時(shí)左右，放入香料盒，陳皮煮15分鐘;

　　5、取出香料盒后放入適量的鹽，煮40分鐘左右，肉爛湯濃時(shí)出鍋;

　　6、另起炒鍋，翻入油和香油，下入蒜末煸炒黃后下紅椒圈，孜然，香蔥爆香，倒入醬油勾兌;

　　7、最后將燒好的汁另在羊排上，吃時(shí)蘸些蒜汁即可。

　　家常手抓羊肉的做法

　　手抓羊肉食材準(zhǔn)備

　　帶骨羊肉1000克，香菜，蔥，蒜末，姜絲，大料，花椒，桂皮，胡椒粉，紹酒，味精，鹽，辣椒油適量。

　　方法步驟

　　1、將羊肉切大塊，洗凈，蔥和香菜也洗凈切段;

　　2、將蒜末，蔥末，香菜，醬油，胡椒粉，味精，芝麻油和辣椒油調(diào)勻成蘸汁待用;

　　3、羊肉放入鍋中，加水，燒開(kāi)，撇浮沫，撈出洗凈;

　　4、凈鍋，放入足量的水，放入羊肉，花椒，桂皮，蔥段，大料，姜片，紹酒和鹽;

　　5、燒開(kāi)后蓋鍋，小火煮至肉爛，盛出后蘸汁食用即可。

　　手抓羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　羊肉性溫，能偶補(bǔ)虛寒體質(zhì)，溫補(bǔ)氣血，開(kāi)胃，助陽(yáng)元，所含脂肪量和膽固醇量較少。羊肉是冬季食用保暖的好食材，氣候炎熱時(shí)應(yīng)當(dāng)少吃，另外發(fā)炎，發(fā)熱的病人也應(yīng)當(dāng)慎食羊肉。

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